Un, yumurta, tulum peyniri, tereyağı ve ceviz içinden yapılan hamur yemeğinin adı nedir?

Hadi ipucu sorusu 17 Şubat 2020 Pazartesi günü, "Un, yumurta, tulum peyniri, tereyağı ve ceviz içinden yapılan ve Osmanlı mutfağında da yer alan hamur yemeğinin adı nedir?" şeklinde soruldu.

Google Haberlere Abone ol

Hadi yarışmasının 17 Şubat 2020 Pazartesi günü öğle etabında düzenlenecek bölümünün ipucu sorusu, "Un, yumurta, tulum peyniri, tereyağı ve ceviz içinden yapılan ve Osmanlı mutfağında da yer alan hamur yemeğinin adı nedir?" oldu. 

Peki, Hadi ipucu sorusunun cevabı nedir?

Osmanlı'da un, yumurta, tulum peyniri, tereyağı ve ceviz içinden yapılan yemek ne olabilir?

Söz konusu yemek Amasya bölgesinde kaypak olarak biliniyor.

Hadi ipucu sorusunun cevabı şöyle:

- Piruhi ( Bir Tür Mantı.)

KAYPAK YEMEĞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

3 su bardağı un.
2 çay kaşığı tuz.
Katık ( marketlerde süzme yoğurt olarak bulabilirsiniz, ya da dileyen lor peyniri kullanabilir)
Bir yemek kaşığı salça.
pul biber.
nane.
2 yemek kaşığı tereyağı

KAYPAK YEMEĞİNİN TARİFİ İSE ŞÖYLE

Öncelikle un, tuz ve su ile hamurumuzu elde ediyoruz. Anneme miktarlarını sordum, ancak ‘göz kararı’ dedi:)Sert bir hamur elde edecekmişiz.

Artık ne kadar yapmak istiyorsanız, ununu da ona göre ayarlayacakmışsınız.

Hamuru iyice yoğurduktan sonra iki parçaya ayırıyoruz. Birinin üzerini temiz bir bezle örtüp, diğerini oklava ile açıyoruz.

Fotoğraflarda da gördüğünüz gibi elde ettiğimiz yufkayı karelere ayırıyoruz.

Her bir karenin ortasına tuzlanmış katık koyup üçgen şeklinde katlıyoruz. Aynı işlemleri diğer hamurumuz için de tekrarlıyoruz. Bu arada dikkat edelim üçgenleri üst üste koyup da birbirlerine yapıştırmayalım. Aralarına un serpmeye özen gösterelim.

Diğer taraftan büyükçe bir tencereye su koyup kaynatıyoruz.

Kaynayan suya tıpkı mantı yapar gibi dikkatle üçgen hamurlarımızı atıyoruz.

Yaklaşık 15 dk sonra hamurlar piştikçe suyun yüzeyine çıkacaktır.

Bir kevgir yardımı ile kaypakları servis tabağına alıp üzerine bir tavada hazırladığımız salçalı sosu gezdiriyoruz. 

Yorumlar