Samsa Böreği Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamur teknesine yarım kg. un konulur. Ortası havuz şeklinde açılır. Açtığımız çukura kontrollü bir şekilde ılık su ilave edilir. kalan unda kontrollü bir şekilde eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamuru yoğururken havalandırarak ve uzun süre yoğurmak bu noktada önem taşır. İyice yoğurulan ve kıvamını alan hamur üzerine temiz bir bez örtülerek dinlenmeye bırakılır.

Yaklaşık yarım saat kadar dinlenen hamur 2 eşit parçaya ayrılır. Samsa Böreğinin hamuru iki yarım beze 8 bezeye ayrılır. Toplamda 16 beze olacak şekilde.

Ayrılan bezeler merdane yardımı ile tabak büyüklüğünde açılır. Bütün bezeler bu şekilde açılır ve her bir hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür. (Bu noktada her bir bezenin üzerine kaplayacak ölçüde yaklaşık bir yemek kaşığı kadar tereyağ sürülür) 

Daha sonra tereyağ yardımı ile yumuşayan hamur el ile çekiştirilerek açılır ve büyük bir yufka elde edilir. Hazırlanan yufka üst üste konur. 

Son işlem olarak elde edilen büyük yufka iki kat olacak şekilde döndürülür ve rulo elde edilir. Elde edilen rulo uzunlamasına parçalar şeklinde kesilir. Elde hamur kalmayıncaya kadar bu şekilde devam edilir. Hazırlanan hamur ile yaklaşık 4-5 rulo çıkmaktadır.

Elde edilen rulolar çekiştirilerek uzatılır. Ardından iki parmak genişliğinde kesilir. Kesilen dilimler fırın tepsisine yerleştirilir. İlk başta ayırdığımız hamurun diğer yarısınada aynı işlemler uygulanır. 

Ardından tepsiye dizilen hamurların üzerine tereyağ sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirilir. 

Sunum için sarımsaklı yoğurt hazırlanır. 

Samsa Böreği fırından çıkarıldığında üzerine hazırlanan sarımsaklı yoğurt gezdirilir. İsteğe göre yoğurt gezdirildikten sonra 5 dk. kadar sıcak fırına verilebilir.

Afiyet Olsun.