Kabak Mücver; kabaktan yapılan un, yumurta ve
bazı ek malzemelerin karışımından oluşan bir sebze yemeğidir. Kabak
mücver, Akdeniz ve Güneydoğu mutfağına ait bir yemektir. Yapımının
kolay olması ve kısa sürede olması sebebiyle özellikle öğrenciler
tarafından tercih edilir. Mücver sağlığa da çok faydalıdır. Güç
verir, zindeliği artırır ve dişleri çalıştırır. Kabak mücver evde
kabak dolmasından arta kalan kısımlardan yapılabilir. Böylelikle
israfı da önlemiş oluyoruz.
Kabak Mücver Tarifi Malzemeler;
3 tane orta boy yeşil kabak
3 tane yumurta
1 tane orta boy kuru soğan
2 tane taze yeşil soğan ( bunun sadece yeşil kısmı
kullanılacak)
Yarım demet dere otu
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 çay kaşığının yarısı kadar kabartma tozu veya karbonat
1 çay kaşığı tuz
Yarımşar çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber, pul biber
Kızartmak İçin Malzemeler;
1 su bardağı sıvı yağ
Kabak Mücver Yapılışı
Derin ve büyük bir kap alıyoruz. Kabakları önce soyup daha sonra da
yıkıyoruz. Derin kabın içerisine kabakları rendeliyoruz. Kuru
soğanı da soyarak kabakların üzerine rendeliyoruz. Rendelenen
malzemeyi ellerimizin arasında hafifçe sıkıp suyunun bir kısmını
çıkarıyoruz. Kabak çok sulandığı için mücverin kıvamını bozabilir,
fazla su atılmış olur.Yeşil soğanın beyaz kısımları bırakılıp
sadece yeşil olan bölümler ile dere otu gayet ince bir
şekilde doğranır. Diğer malzemelerin üzerine ilave edilerek bir
kaşık yardımıyla iyice karıştırılır. Karışımın üzerine yumurtalar
kırılıp tekrar karıştırılır. Un ve kabartma tozu ilave edilip son
olarak da tuz karabiber, kırmızıbiber, pul biber serpilir. Kabak
mücveri malzemesi hazırlanınca katı ama akıcı bir kek hamuru
kıvamında olmalıdır. Çok cıvı olursa un ilave ederek kıvamı
koyulaştırabilirsiniz. Son olarak bütün malzeme hep birlikte bir
kez daha karıştırılır.Hazırlanan kabak mücver malzemesi bir kenarda
kısa bir süre beklemeye alınır.
Yapıştırmayan bir tava veya orta boy derin bir tencere alınır ve
bir su bardağı sıvı yağ koyulur. Ocağın altı açılarak yağın
kızdırılması gerekir. Çünkü kabak mücver derin bir tencerede ve bol
miktarda ki kızgın yağda kızartılması gerekir. Yağ kızınca
hazırlanan kabak mücver malzemesinden yemek kaşığı ile alınıp
kızgın yağlı tavaya yakın mesafeden bırakılır. Altları iyice
kızarınca ters döndürüp diğer tarafı da kızartılır. Kızartılan
kabak mücverler üzerine kağıt havlu serilmiş tabağa koyup fazla
yağını çektirin. Kabak mücver sıcak servis yapılır, isteğe göre
sarımsaklı yoğurt ile ikram edilebilir.
Bu site deneyimlerinizi kişiselleştirmek amacıyla KVKK ve GDPR uyarınca çerez(cookie) kullanmaktadır. Bu konu hakkında detaylı bilgi almak için tıklayın. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.
Yorumlar