Kabak Dolması Tarifi

Kabak dolması tarifi, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmeyi başarmış önemli sebze yemeklerinden bir tanesidir. Türk mutfağında farklı yörelerde, çeşitli malzemeler ile uygulanılan kabak dolması her evde ayrı lezzetlendirilmektedir.

Kabak dolması tarifi malzemeler;

• 6 tane orta kalınlıkta kabak
• 250 gram az yağlı dana kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 tane domates
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1-2 dal taze nane
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeterli miktarda tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

 

Kabak dolması tarifi hazırlanışı;

İlk olarak kabakları temiz nemli bir bez ile silin ve dış kabuklarını soyacak vasıtasıyla kazıyın. Ardından kabakların üzerlerine bir çatal ile çizikler atıp yıkayın. Orta büyüklükte olan kabakları ikiye kesin. Eğer kabaklar çok iri ve uzun değilse tüm halde de yapabilirsiniz.

Kabakları ikiye kestikten sonra içlerini bir oyacak ile temizleyin. Bütün kabakların içlerini temizledikten sonra tekrar yıkayın ve mutfak tezgâhının üzerine içleri aşağıya bakacak şekilde dizin. temizlenmiş olan kabaklar içlerinin doldurulması için hazır hale gelmiştir. Şimdi sırada iç harcın hazırlanması var. Bunun için ilk önce soğanları yemeklik şekilde doğrayın ve karıştırma kabının içerisine alın. Üzerine kıymayı, salçaları ve baharatları ekleyip biraz yoğurun. Ardından pirinçleri soğuk suyun altında yıkayın ve karıştırma kabının içerisine kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesler ile birlikte ilave edin.

Maydanoz ve dereotlarını da ince kıyım yapın ve karışım olan kabın içerisine ekleyin ve güzelce karıştırın. Bütün malzemeleri eklendikten sonra harcın içerisine tereyağını eritin ve katın. Hazırlanılan bu karışımı kabakların içine yarısına gelecek kadar doldurun. Bütün kabaklar doldurulduktan sonra tencereye ağızları yukarıya bakacak şekilde dizin. Kabakların üzerlerini aşmayacak derecede sıcak su ilavesi yapın ve kısık ateşte yemeği pişmeye bırakın. Pişmiş olan yemeği ılık olacak derecede servise sunum yapın. Arzuya göre servis yaparken sarımsaklı ve sarımsaksız yoğurt tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun…