İran'da safran hasadı

İran'da, dünyanın en pahalı baharatları arasında yer alan safran hasadı başladı.
Yılda yaklaşık 250 ton üretilen ve dünyanın en kaliteli safranı olarak bilinen İran safranı, ülkenin kuzeydoğusundaki Horasan-i Rezevi eyaletinde yetiştirilerek dünyaya ihraç ediliyor.

Eyaletin merkezi Meşhed kentine bağlı Zave İlçesi Ziraat Müdürü Muhammed Rüstemi, yaptığı açıklamada, ilçede 11 bin hektarda yapılan üretimden yaklaşık 40 ton kuru safran elde ettiklerini söyledi.

İran'da en yüksek üretimin Zave'de yapıldığını dile getiren Rüstemi, "Bu bölgede safran üretiminin yaklaşık 50 yıl önce başladığı biliniyor. İlk dönemlerde üretim azdı. Fakat son 10 yılda ekolojik değişim bölgedeki safran üretimini artırdı." dedi.

Safranın, gıda ve gıda boyasının yanı sıra ilaç sektöründe de önemli bir yere sahip olduğuna işaret eden Rüstemi, "Özellikle sinir hastalığında kullanılıyor. Gıda olarak tüketildiğinde insanlara mutluluk veren doğal bir ürün." diye konuştu. Rüstemi, İran'da geçen yıl yapılan bir çalışmada, "crosin" adı verilen maddeyi içeren safran bitkisinden "crosina" adında bir ilacın üretildiğini aktardı.
- 3 ton safran çiçeğinden 300 kilogram kurutulmuş safran elde ediliyor

Cihani Zaferan Kooparatifi üyesi Muhammed Tahir Cihanşiri, İran'da üretilen safranın üreticiler tarafından "negin", "mamuli" ve "deste" olmak üzere 3 kısma ayrıldığını belirterek şunları söyledi:

"Safran, negin, mamuli ve deste olmak üzere üreticiler tarafından 3 kısma ayrılır. Negin, safranın kırmızı kısmının sarısından ayrıldığı ve sadece tepe kısmının kaldığı şeklidir. Mamuli kırmızı tepe kısımlarının yanı sıra bir miktar sarı kısmın da bulunduğu, deste ise kırmızı tepe ve alt sarı kısmının birlikte sunulduğu safrandır."

Cihanşiri, hasat zamanında 3 ton safran çiçeğinden 300 kilogram kurutulmuş safranın elde edildiği bilgisini verdi.

Safran tarlasında çalışan işçilerden Fatma Kerimi ise safran hasadından günde yaklaşık 10 dolar kazandıklarını söyledi.

Kerimi, "Yaklaşık bir ay süren hasat boyunca güneşin doğmasıyla birlikte bizim çalışmamız başlıyor. Ailecek çalışıyoruz. Topladığımız safran çiçeklerini temizlemek üzere evlere götürüyoruz. Bu iş öğleden sonraya kadar sürüyor. Günde yaklaşık 10 dolar kazanıyoruz." dedi.

İlaç, gıda ve tekstil sektöründe kullanılan "altın değerinde" olduğu belirtilen bu baharatın üretiminde İran, dünyanın önde gelen ülkelerinden biri kabul ediliyor. Birleşik Arap Emirlikleri (BAE), İspanya ve Çin'in, İran'dan safran ithal eden ülkelerin başında geldiği, İspanya'nın ithal ettiği safranı "iyi bir paketlemeyle" dünya ülkelerine ihraç ettiği belirtiliyor.