Hünkar Beğendi , hünkarın Osmanlı padişahlarından biri olduğu zannedilir. Halbuki Hünkar beğendi ilk defa İstanbul'a Sultan Aziz'i ziyarete gelen Fransız İmparatoriçesi için Dolmabahçe Sarayının mutfaklarında pişirilmiştir.
Hünkar Beğendi , hünkarın Osmanlı
padişahlarından biri olduğu zannedilir. Halbuki Hünkar beğendi ilk
defa İstanbul'a Sultan Aziz'i ziyarete gelen Fransız İmparatoriçesi
için Dolmabahçe Sarayının mutfaklarında pişirilmiştir. Bu yemeği
beğenen Fransız İmparatoriçesi olmuştur. Ama yemeğin adı Hünkar
Beğendi olarak kalmış ve yıllarca unutulmamıştır. Türk mutfağının
günümüzde de hala sevilen bir yemeği olarak yerini
korumaktadır.
Hünkar Beğendi
Tarifi Malzemeleri Soslu et için malzemeler;
Yarım kilogram kuşbaşı et
1 tane domates
1 tane orta boy kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 tutam kimyon
1 tutam karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
4 su bardağı sıcak su
Tuz
Patlıcanlı Püre İçin Malzemeler;
2 tane orta boy patlıcan
1 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hünkar Beğendi Yapılışı; İsteğe göre büyük bir tencere veya
düdüklü tencere de kullanabiliriz. Tencereye sıvı yağı koyup
kızdıralım. Kızgın yağın üzerine kuşbaşı doğranmış etleri koyup
bıraktığı suyu çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirelim. Et
suyunu çekince üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanları ilave edip
yumuşayıp pembeleşinceye kadar kavuralım. Soğanlar pembeleşince
salça ve kırmızı biberi ilave edip bir süre daha karıştırarak
kavuralım. Domatesin kabuklarını soyup fındık büyüklüğünde
doğrayalım. Doğranmış domatesleri de yemeğe ilave edip
karıştıralım. Domatesler pişince karabiber, kimyon ve 4 su bardağı
sıcak suyu ekleyip karıştıralım. Düdüklü tencere kullanıyorsak
kapağını kapatıp düdüklü tencerenin pişirme süresine göre
pişirelim. Pişince kapağını açıp tuzunu ilave edelim. Sosu
istenilen kıvamda değilse, istenilen kıvama gelinceye kadar kapağı
açık olarak kaynatılır. Kıvamı iyi olduysa zaten kaynatmaya gerek
yoktur.
Etler pişerken, patlıcanları hazırlayabiliriz. Patlıcanları közleme
yapalım, kabuklarını soyup patlıcanları ince ince doğrayalım. Bir
tencere de tereyağı eritip kızdıralım. Tereyağ kızınca un ekleyip
kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Közlenip doğranmış patlıcanları
da koyup 2-3 dakika kadar karıştırıp pişirelim. Üzerine yarım su
bardağı süt ile su katalım.Tuzunu da ekleyip karıştırarak kıvamını
alıncaya kadar pişirin. Ocağın üzeriden indirip kaşar ilave edelim
ve karıştıralım. Servis yapacağımız zaman ilk önce patlıcanlı
karışımı, üzerine de soslu eti koyarak sıcak olarak servis yapılır.
AFİYET OLSUN...
Bu site deneyimlerinizi kişiselleştirmek amacıyla KVKK ve GDPR uyarınca çerez(cookie) kullanmaktadır. Bu konu hakkında detaylı bilgi almak için tıklayın. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul edersiniz.
Yorumlar