Akademisyenler kayısıdan 14 yeni ürün geliştirdi
Dünya kuru kayısı üretiminin yüzde 70'ini gerçekleştiren Malatya'da İnönü Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümü akademisyenleri, kayısının katma değerini artırmak amacıyla yürüttükleri çalışmalar kapsamında 14 yeni kayısı ürünü geliştirdi.
Dünya kuru kayısı üretiminin yüzde 70'ini gerçekleştiren
Malatya'da İnönü Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümü
akademisyenleri, kayısının katma değerini artırmak amacıyla
yürüttükleri çalışmalar kapsamında 14 yeni kayısı ürünü geliştirdi.
Kentle özdeşleşen meyveden üretilen kayısılı salep, ketçap, trof,
şokolo, tarhana gibi yeni ürünler insanların beğenisine
sunuldu.
İnönü Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Cemil
Çelik, Turgut Özal Kongre ve Kültür Merkezi’nde düzenlenen tanıtım
toplantısında, üniversitelerin en önemli görevlerinden birisinin de
araştırma geliştirme çalışmaları olduğunu belirtti. Üniversite
olarak bu konuya önem verdiklerine işaret eden Çelik, araştırma
geliştirme çalışmaları sonucu ortaya konulan ürünlere sanayicilerin
sahip çıkmasını istedi.
Gıda mühendisli bölümü için bir ürün
geliştirme laboratuvarı kurmayı planladıklarını söyleyen Çelik, bu
konu için 300 bin TL’lik bütçe ayıracaklarını, belirlenecek 2
akademisyeni 6 aylık eğitim programı için ilgili yerlere
göndereceklerini ifade etti.
İÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi
ve Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Mehmet Alpaslan, Dünya
Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) son verilerine göre yeryüzündeki 3
milyon 900 bin ton kayısı üretiminin 680 bin tonunun Türkiye’de
gerçekleştirildiğini bildirdi. Türkiye’nin yaş kayısı üretiminde
yüzde 18 ile dünyada ilk sırada yer aldığını anlatan Alpaslan, 450
milyon dolarlık dünya kuru kayısı pazarında 360 milyon dolarlık
gelir elde edildiğini dile getirdi.
Kalite kriterleri değerlendirmelerine göre
düşük seviyedeki ürünlerin katma değeri artırılarak
pazarlanabildiğinin altını çizen Alpaslan, şöyle devam etti: "Bu
bağlamda Malatya kayısısı ile ilgili neler yapabiliriz diye çeşitli
çalışmalar gerçekleştirdik. Kayısı ve çekirdeği konusunda yüksek
lisans tezleri yaptırdık. TÜBİTAK’a önemli projeler sunduk. Bu
çalışmaların dışında özellikle yeni ürün noktasında neler
geliştirebiliriz sorusuna yanıt aradık ve 14 değişik ürün elde
ettik. Kayısı ve çekirdeğinden ürettiğimiz kayısılı salep, kayısılı
ekmek, kayısılı simit, aprigerm bar, kayısılı tarhana, kayısılı
unlar, kayısı chutney, kayısılı ketçap, kayısı ketçabı, kayısı
çekirdeği ezmesi, kayısılı trof, apridiamond, kayısı şokola,
tahinli kayısı gibi ürünlerle ilimiz için önemli olan kayısıya
katma değer oluşturduğumuzu düşünmekteyiz." CİHAN
Yorumlar