75 yaşında hala kurban bıçağı biliyor

İzmir’in Ödemiş ilçesinde 60 yıldır bıçakçılık yapan 75 yaşındaki Necati Paklar, Kurban Bayramı öncesinde bıçak bileme işlerinin yoğunlaştığını belirterek, "Bıçak bileme işi ustalık ister" dedi.

Eskiden hemen her evde kurban kesildiğini fakat bu işin artık merkezi alanlarda yapıldığını belirten Paklar, “Nüfus artıyor, bıçak bileme işinde de hizmete yetişmekte zorlanıyoruz. Her önüne taş koyan bıçak bileyemez. Bıçak bileme işinin incelikleri vardır. Bileme işinde sanatkar azalıyor. Bir haftadır iş yetiştirmekte zorlanıyoruz” diye konuştu.

İnsanların evlerde kurban kesimi ile uğraşmaktan kaçındığını ve kurban kesim işinin ya kasaplar tarafından ya da merkezi yerlerde yapıldığını ifade eden Paklar, “İnsanlar artık koyun yerine birleşip dana kesmeyi tercih ediyorlar. Bunları da kasaplar yapıyor. Hak sahiplerine de hazır et teslim ediliyor. Yaklaşık 1 haftadır bıçak biliyoruz. Günde 100-150 civarında bıçak biliyoruz. İşleri yetiştirmek için geceleri bile çalışıyoruz” dedi.