Nevşehir Tarım Müdürlüğü ekipleri İstanbul Halk Ekmek Fabrikası'nı gezdi
İstanbul Halk Ekmek Fabrikaları Genel Müdürü Salih Bekaroğlu’nun daveti üzerine Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü ekiplerince fabrikaya iki günlük teknik gezi düzenlendi.
İstanbul Halk Ekmek Fabrikaları Genel Müdürü Salih Bekaroğlu’nun
daveti üzerine Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü ekiplerince
fabrikaya iki günlük teknik gezi düzenlendi. Düzenlenen etkinliğe
Nevşehir Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube
Müdürü Atilla Arslangiray, Gıda Mühendisleri Serkan Tekin ve
Hayriye Reyhancan katıldı.
Türkiye'nin en büyük ve en önemli ekmek
üretim tesislerine sahip olan, bu alandaki son teknolojiyi
tesislerinde kullanan ve sürekli yeni ürün çalışmaları yapan bu
tesislere yapılan gezi sırasında, ham madde girişinden üretilen
ürünün piyasaya arz edilmesine kadar tüm aşamaları yerinde
gördü.
İşletmelere ham madde alımı sırasında
yapılan kontrol ve analizler, ham maddelerin depolanması, üretim
yerlerine giriş sırasında kullanılan Hijyen ekipmanları, hamurun
hazırlanması ve el değmeden kesilip son teknolojik tünel fırınlarda
ekmek haline getirilmesi, ekmek üretiminde ve sonrasında
karşılaşılan sorunların çözülmesi ve yeni ürünlerin geliştirilmesi
çalışmaları hakkında bilgi edinildi. Ayrıca, toplumsal sorumluluk
çerçevesinde çölyak hastaları için özel olarak üretilen glutensiz
ekmek yapım tekniği incelendi.
Ar-Ge çalışmaları kapsamında yürütülen,
şehre has Nevşehir Simidi’nin mayalanma tekniği kullanılarak ekmek
üretimi yapılması konusunda bilgi paylaşımı yapıldı. CİHAN
Yorumlar