Sağlık Bakanlığından Kurban Bayramı'nda beslenme uyarısı
- Bakanlık, kurban etlerinin buzdolabında birkaç gün bekletildikten sonra, haşlama yapılarak veya ızgarada hazırlanarak tüketilmesini önerdi - Etlerin saklanırken de büyük parçalar halinde değil, birer yemeklik olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzlukta veya derin dondurucuda saklanması uyarısı yapıldı
ANKARA (AA) - Sağlık Bakanlığı, kurban etlerinin buzdolabında birkaç gün bekletildikten sonra, haşlama yapılarak veya ızgarada hazırlanarak tüketilmesini önerdi.
Bakanlıktan yapılan açıklamada, kurbanın kesilmesi, yüzülmesi, etin nakli ve muhafazası, pişirilmesi aşamalarında temizlik ve hijyen kurallarının ihmal edilmemesi gerektiği belirtildi.
Kalp damar hastalığı, diyabet (şeker hastalığı) ve yüksek tansiyonu olanların Kurban Bayramı'nda yağsız veya az yağlı etleri tercih etmesi ve aşırıya kaçmaması da önerildi.
Et sindiriminin zorluğuna dikkat çekilen açıklamada, ''Kurban etleri kesildikten hemen tüketilmemeli. Buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra, haşlama olarak veya ızgarada hazırlayarak tüketmelidir.'' ifadesine yer verildi.
Etli yemeklerin kendi yağıyla pişirilmesi, yağ ilavesi yapılmaması da önerilirken, kuyruk yağı veya tereyağın et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılması istendi.
Etlerin iç sıcaklığının en az 75 derece olması gerektiği
kaydedilen açıklamada, ''Çok yüksek ısı, etin dış yüzeyinin
yanmasına ve su kaybının fazla olmasına yol açarak besin ögesi
kaybını artırır. Etlerin haşlanarak pişirilmesi, sağlıklı olmasının
yanı sıra ette olması muhtemel bağırsak parazitlerinin bulaşmasını
da engeller'' değerlendirmesi yapıldı.
Açıklamada, çiğ veya az pişmiş et tüketiminin de önemli sağlık
sorunlarına yol açtığı vurgulandı.
- Etlerin saklanması
Sağlık Bakanlığı açıklamasında, kurban etlerinin korunması ve saklanmasının insan sağlığı açısından çok önemli olduğuna işaret edilerek bazı uyarılar yapıldı.
Kurban etlerinin, büyük parçalar şeklinde değil, birer yemeklik
olacak şekilde küçük parçalara ayrılarak buzdolabının buzluk
kısmında veya derin dondurucuda saklanması gerektiğine dikkat
çekilen açıklamada, "Bu şekilde hazırlanan etler, buzlukta eksi 2
derecede birkaç hafta, eksi 18 derece derin dondurucuda ise 3-4 ay
süreyle saklanabilir. Etler kolay bozulabilen potansiyel riskli
besinlerdir. Etlerin dondurulduktan sonra tekrar çözülmesi bazı
mikroorganizmalar için üreme ortamı oluşturur ve bu da sağlığımızı
tehdit eder. Çözülen et hemen pişirilmeli ve tekrar
dondurulmamalıdır." bilgisi paylaşıldı.
Açıklama buzluktan çıkarılan etlerin "oda ısısında açıkta
bırakılarak" değil, yine buzdolabının alt bölmesinde çözülmesi
gerektiği de kaydedildi.
Yorumlar