Etleri 10-12 saat serin ortamda buzdolabında dinlendirdikten sonra tüketmeye başlayın. Bozulmaları önlemek için etin etrafında biriken kanı uzaklaştırın.
Eti kesimden sonra hemen poşetlere koymayın.
Büyük parça etlerin içleri donmayacağı için dondurucuya koymayın.
Etin bir kısmını kıyma yaptırın. Bunları porsiyonlar halinde buzdolabı poşetine koyup, poşetin havasını alın.