Dışarıda yemek yeme lüksü bitiyor
Ekonomik gelişmeler, dışarıda yemek yeme alışkanlığı olanları da derinden etkiledi. Son veriler, dışarıda yemek yeme oranlarında büyük düşüş olduğunu gösteriyor.
Türkiye'de, yüksek enflasyonun etkisiyle dışarıda yemek yemenin maliyeti artış gösterdi. Gıda enflasyonu ve diğer operasyonel maliyetler (çalışan ücretleri, kira, elektrik, su gibi giderler) nedeniyle, bir restoranda kişi başı ortalama yemek fiyatı 300 liraya yükseldi. Bu durum, dışarıda yemek tüketiminde önemli bir düşüşe yol açtı.
Esnaf Lokantalarında Durum
Normal bir esnaf lokantasında mercimek çorbasının fiyatı 50 lira seviyelerine ulaşmış durumda. TÜİK verilerine göre 2023 yılında gıda enflasyonu yüzde 72.2 olarak kaydedildi. İşlenmemiş gıdalarda yüzde 91.2, işlenmiş gıdalarda ise yüzde 58.1'lik bir artış yaşandı. Bu yüksek enflasyon oranları, restoranlarda müşteri sayısının son altı ayda yüzde 20 azalmasına neden oldu.
TÜRES Genel Başkanı'ndan Açıklamalar
Dünya Gazetesi'nde yer alan habere göre Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, hammadde fiyatlarındaki yükseliş ve diğer maliyetlerin karmaşık durumu hakkında konuştu. Bingöl, kapı önüne menü fiyat listesi koyma zorunluluğunun müşteriler için fiyat şeffaflığı sağlayacağını ve fiyat karmaşasını azaltacağını belirtti. Ayrıca, artan fiyatlar nedeniyle müşteri kaybının yüzde 20'ye yakın olduğunu ifade etti.
Balıkçı Restoranlarında Fiyatlar
Ortalama bir balıkçı restoranında kişi başı maliyetin 3 ile 5 bin lira arasında olduğu belirtiliyor. Bingöl, yüksek fiyat politikası uygulayan bazı restoranların müşteri sayısını sınırlamak istediğini ifade etti. Ayrıca, et ürünlerine 2023 yılında yüzde 100'ün üzerinde zam yapıldığını ve bunun maliyetlere yansıdığını belirtti.
Esnafın Durumu
İstanbul Lokantacılar Esnaf Odası Başkanı ve Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Genel Başkanı Sayit Karabağlı, ekonomik koşulların esnafı ve vatandaşı eşit derecede etkilediğini vurguladı. Karabağlı, artan maliyetlerin karşılanmasının zorunlu olduğunu ve aksi takdirde esnafın iş yerlerini kapatacağını, bu durumun işsizliği tetikleyeceğini ifade etti. Ayrıca, KDV ve banka maliyetleri gibi konuların da fiyatları etkilediğini belirtti.
Yorumlar