Antrikot nedir?

Antrikot, özellikle de kesilmiş sığır etinin kemikten arındırılktan sonra biftek haline getirilişine verilen bir isimdir. Daha detaylı bir şekilde belirtmek gerekirse, sığırın pirzolalık kesimlerindeki etin kemiksiz haline verilen isimdir.

Antrikot aslında Fransızca bir kelimedir. Türkçe'de ise genellikle biftek yani kemiksiz parça et anlamında kullanılır.

Geleneksel antrikot olarak İngilizce konuşan dünyanın farklı yerlerinde bilinen biftek karşılık gelen kaburga bölgesinden gelen isteğe göre kaburgalı ya da kaburgadan arındırılmış bir tür ettir. 

Genellikle sığırın ön ayaklarının sırt bölgesindeki kaburgalardan elde edilir.

Terim aynı zamanda Fransa'da kontre-fileto olarak bilinen sığır filetosu kesimini belirtmek için de kullanılabilir.

Kaynak: Son Haberler