Kıymalı Biber Dolması Tarifi

Biber dolması tarifi, her bölge de çeşitli baharat ve malzemeler ile yapılmaktadır. Kıymalı veya kıymasız hazırlanabilme seçenekleri olan bu yemek yazın sultanıdır. Doğumsuz tadı ile her gönüllerde yer etmiştir. Biber dolması gerek ana yemek olarak, gerekse ara öğün olarak tüketilebilinir.

Biber dolması tarifi malzemeler;

• 10-12 tane dolmalık biber
• 250 gr az yağlı dana kıyma
• 1,5 su bardağı Osmancık veya baldo pirinç
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 3 tane orta boy domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam maydanoz
• 1 tatlı kaşığı acı veya tatlı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Sıvı yağ
• Arzuya göre tuz

Biber dolması tarifi hazırlanışı;

İlk olarak biberlerin kapak kısımları bir bıçak yardımıyla veya elinizle bastırarak alın. Aldığınız kısımları çöpe atmayın ve onları da diğer biberler ile yıkayın. Daha sonra yemeğe süs ve tat vermek amaçlı kullanacağız.

Biberler iyice yıkandıktan sonra suyunu akıtması için temiz bir bezin üzerine ağız kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin. Biberler iç kısımlarında kalan suyunu bırakırken bizde iç harcını hazırlayalım. Bunun için ilk önce soğanları zar biçimde doğrayıp karıştırma kabının içerisine alalım. Üzerine kıymayı ve ince kıyım yaptığımız maydanozları ekleyelim.

Soğan, maydanoz ve kıymanın üzerine, sıvı yağ gezdirelim. Daha sonra biber ve domates salçasını ilave edelim. Pirinçleri kevgirin içerisinde ılık suyun altında iyice yıkayıp, karıştırma kabının içerisine alalım. Domateslerin kabuklarını soyalım ve yemeklik şeklinde doğrayıp malzemelerin olduğu kabın içerisine alalım. Geride kalan baharatları da karıştırma kabının içerisine alıp bütün malzemeyi birbirine yedirene dek kaşıkla ve elimizle harmanlayarak yoğuralım. Eğer biber dolması yaparken kıyma kullanmayacaksınız iç malzemeyi çiğ olarak değil kavurarak hazırlamanız gerekir.

Biber dolması tarifinin iç harcını güzelce yoğurduktan sonra biberlerin içlerini dolduralım. Biberleri doldururken ağzına kadar harç koymak yerine yarısından biraz fazla doldurmak gerekir. Yoksa iç harç tencerenin içerisine doğru taşacak ve hoş bir görüntü olmayacaktır. Biberlerin içleri doldurulduktan sonra ağız kısımlarına önceden ayırdığımız biberlerin kendi kapaklarını yerleştirelim. Kapaklar da yerini aldıktan sonra biber dolmasının suyunu ilave edelim ve tencereyi ocağın üzerine alalım. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat kadar ocağın üzerinde pişirelim. Biberler ile iç malzemesi istenilen diriliğe geldiğinde yemeği ocaktan alalım ve sıcak haldeyken servise sunum yapalım. Biber dolmasının içerisinde kıyma kullandığımız için soğuk olarak servis yapmak yerine, sıcak haldeyken sunum yapmayı tercih etmeliyiz. Hazır hale gelen biber dolması artık sofrada ki yerini alabilir.

Afiyet olsun…