En Güzel Aşure Tarifi

En güzel aşure tarifi arayanlar için, Muharrem ayının 10. geldiğinde herkesin evinde pişmeye başlayan bu lezzetli tatlımızın tarifini vermek istedik. Lezzeti ve görünümüyle sizlerin de gönlünü fetheden bu tatlı, Türk mutfağının da gözde tatlıları arasında yer alıyor. Her evde özenle pişirilen tatlının, vereceğimiz tarifle denenmesini tavsiye ederiz. Şimdi hep birlikte evdeki malzemeleri kullanarak pişireceğimiz tatlımızın, tarifine başlayalım. 

Aşure yapımı için gerekli malzemeler

• 500 gr aşurelik buğday
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet portakal
• 200 gr kuru kayısı
• 200 gr kuru incir
• 1 adet ekşi nar
• 10 adet karanfil
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• Gülsuyu, bir tutam tuz, gülsuyu
• Tarçın, susam, ceviz, fındık, badem, çörek otu, dolmalık fıstık

Aşure yapımı

Öncelikle bir gece önceden buğdayımızı ve kuru bakliyatları ve  ıslatmalıyız. Buğdayı ıslatırken 1-2 dakika kadar kaynatırsanız buğdaylarınız daha kolay pişecektir. Kuru fasulye ve nohutları gece ıslatarak, ertesi gün ayrı ayrı pişirmelisiniz. Her malzemenin pişme süreleri farklı olduğu için daha iyi bir kıvam elde edersiniz. Dikkat etmeniz gereken, kuru bakliyatların bu senenin ürünleri arasından seçilmesi. Kuru incir, kayısı ve üzümü sıcak su içerisinde bekleterek, kısa bir süre kaynatmanız gerek. Bunu yapmamızın sebebi, malzemelerin kendine özel renklerini aşurenin içerisine bırakmaması ve aşurenizin görünümünün bozulmaması içindir. Bunları yaptıktan sonra, buğday ve kuru bakliyatları karıştırarak suyunu ilave ediyorsunuz. Kısık ateşin üzerine koyarak, birlikte pişirmeye devam ediyoruz. İçerisine suda beklettiğimiz pirinçleri, doğranmış incir, kayısı ve kuru üzümleri ilave ederek malzemelerin özdeşleşmesini sağlamalısınız. Portakalınızı soyarak, kabuklarını doğrayınız. Karanfilleri portakal kabuğuna batırarak, malzemenin içerisine atınız. Böyle yaparsanız, daha sonra karanfilleri rahatça içinden alabilirsiniz. 

Malzemenin içerisine  tuzunuzu ve gül suyunu ilave ediniz. Aşurenizin su miktarını iyi ayarlamalısınız. Suyu ayarlayamazsınız, ya koyu olacak, ya da sulu bu kıvamın iyi yakalanması gerek. Kabuk tarçın ilave edeceksiniz, rengini etkileyeceğinden, aşurenizin içerisinde fazla bekletmeyiniz. Şekeri en son aşamada, ateşten indirmeden önce ilave ediniz. Şeker malzemelerin kıvamını etkileyeceği için, en son ilave edilmelidir. Artık tatlınız pişmiştir, ateşin altını söndürerek, kaselere koyabilirsiniz. Bu aşama zevkinize göre üzerini süsleyeceğiniz, en güzel bölümdür. Kaselerin üstüne ceviz, çörek otu, fındık, badem, susam, dolmalık fıstık, kuş üzümü ve ayıklanmış nar ile süsleyerek, tatlınızı servise hazır hale getiriniz. Komşularınıza, pişirememiş dostlarınıza, kendinize, ailenize, misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Aşureniz rengiyle, lezzetiyle sizi bile şaşırtacak.

Afiyet olsun.