Airfryer sağlıklı mı? Airfryer zararlı mı, faydalı mı, zararları nelerdir?

Airfryer sağlıklı mı, zararı var mı, diğer pişirme yöntemlerine göre avantajları veya dezavantajları nelerdir? Ekonomik açıdan veya enerji tasarrufu konusunda nasıl bir etkiye sahiptir, soruları son dönemlerde başta mutfakla işi olan ev hanımları veya beyler tarafından merakla soruluyor. Dünya mutfaklarının son yıllarda vazgeçilmezleri arasında yerini alan yemek pişirme robotlarının maharetleri duyanları kendine hayran bırakıyor. Piyasada, Philips, Tefal, Xiaomi, Electrolux gibi birçok Airfryer markası bulunuyor. Özellikle de mutfaklardaki kızartma işlemlerini yapan Airfryer robotları harikalar yaratıyor. Peki, Airfryer sağlıklı mı, zararlı, faydaları nelerdir, kullanmayı tasviye edenler var mı, kullananlar memnun mu?

AIRFRYER NEDİR?

Airfryer sağlıklı mı sorusundan önce öncelikle Airfryer'ın ne olduğuna bir bakalım mı? Evet, Airfryer, yiyecekleri kızartmak, pişirmek veya ısıtmak için kullanılan bir mutfak cihazıdır. Geleneksel kızartma yöntemlerine göre daha az yağ kullanır veya hiç yağ kullanmadan yiyecekleri hava ile pişirir. Airfryer, içerisindeki yüksek hızlı hava dolaşımı ve ısınma elemanları sayesinde yiyeceklerin etrafını sıcak havayla çevreleyerek kızartma etkisi yaratır.

 

Çıtır çıtır ve altın kahverengi sonuçlar elde etmek için yiyeceklerin dışını kurutur ve kızartır. İşlem sırasında, yiyeceklerin üzerine sadece birkaç damla yağ veya yağ püskürtülerek, geleneksel kızartmalara kıyasla önemli ölçüde daha az yağ kullanılmış olur. Bu, daha hafif ve daha sağlıklı yemekler elde etmenizi sağlar.

Çatates kızartması, tavuk kanatları, köfte, sebzeler, deniz ürünleri ve daha birçok yiyeceği pişirmek için kullanılabilir. Ayrıca ısıtma işlevi sayesinde daha önceden pişirilmiş yiyecekleri ısıtabilir veya tekrar çıtır hale getirebilirsiniz.

 

Airfryer'ın avantajları arasında daha az yağ kullanımı, daha hızlı pişirme süresi, temizlemesi kolay olması ve genellikle daha az koku üretmesi bulunur. Bununla birlikte, bazı yiyeceklerin geleneksel yöntemlerle kızartıldığında daha çıtır ve lezzetli olduğunu unutmamak önemlidir. Şimdi gelelim asıl soruya: Airfryer sağlıklı mı?

AIRFRYER SAĞLIKLI MI?

Airfryer sağlıklı mı sorusu tüketicilerin en çok cevap aradığı soruların başında geliyor. Airfryer sağlıklı bir pişirme yöntemi olarak kabul edilir, çünkü geleneksel kızartma yöntemlerine kıyasla daha az yağ kullanılmasını sağlar. Airfryer'ın sağlıklı olmasının ana nedeni, yiyecekleri hava ile pişirmesi ve az miktarda yağ kullanılmasıdır.

Geleneksel kızartma yöntemleri genellikle yiyeceklere çok miktarda yağ ekler. Bu, yiyeceklerin emdiği yağ miktarını artırır ve sonuçta daha yüksek kalorili ve yağlı bir yemek elde edilir. Airfryer ise, yiyecekleri üzerlerine püskürtülen az miktarda yağ veya tamamen yağsız bir şekilde pişirir. Bu sayede daha az kalori ve daha az yağ içeren yiyecekler elde etmek mümkün olur.

 

Ancak, airfryer'ın sağlıklı olması, pişirilen yiyeceğin türüne ve hazırlanma şekline bağlıdır. Eğer yiyecekler sağlıklı malzemelerden yapılmışsa, airfryer ile pişirildiğinde daha sağlıklı bir seçenek olacaktır. Örneğin, sebzeleri, tavuk göğsü veya balığı airfryer ile pişirmek sağlıklı bir tercih olabilir. Bununla birlikte, airfryer ile pişirilmiş olsa bile, işlenmiş, yağlı veya yüksek kalorili yiyeceklerin sağlıklı hale gelmeyeceğini unutmamak önemlidir.

Muftfakların vazgeçilmezi Airfryer sağlıklı mı sorusunun cevabını ararken, geleneksel kızartma yöntemlerine kıyasla daha sağlıklı bir seçenek olduğunu untamayalım. Ancak, dengeli ve çeşitli bir beslenme için sağlıklı malzemelerin seçilmesi önemlidir.

AIRFRYER ZARARLI MI, ZARARLARI NELERDİR?

Airfryer genellikle sağlıklı bir pişirme yöntemi olarak kabul edilirken, bazı potansiyel dezavantajları da göz önünde bulundurulmalıdır. İşte bazı olası zararları:

- Yanıklara veya yaralanmalara neden olabilir

İçinde yüksek sıcaklıklarda çalışan bir ısıtma elemanına sahiptir. Dikkatsiz kullanım veya kazalar sonucunda yanıklar veya yaralanmalar meydana gelebilir. Kullanırken dikkatli olmak, cihazın kullanım talimatlarını takip etmek ve güvenlik önlemlerini almak önemlidir.

- İleri gıda işleme etkileri

Yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirirken, Maillard reaksiyonu olarak adlandırılan kimyasal bir reaksiyon meydana gelir. Bu reaksiyon sonucunda, bazı zararlı bileşiklerin oluşabileceği bilinmektedir. Özellikle nişasta içeren yiyeceklerin yüksek sıcaklıklarda kızartılması, asrıllı aminler ve akrilamid gibi potansiyel sağlık riski taşıyan bileşiklerin oluşmasına yol açabilir. Bununla birlikte, sağlıklı malzemeler kullanmak ve aşırıya kaçmamak, bu riski azaltmaya yardımcı olabilir.

- Besin değerleri üzerinde etkiler

Airfryer sağlıklı mı sorusuna verilen cevapta en önemli nokta gıdaların besin değeriyle ilgili olabilir. Çünkü, yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda pişirirken bazı besin değerlerini azaltabilir. Özellikle suda çözünen vitaminler (B ve C vitaminleri gibi) ve antioksidanlar, yüksek sıcaklıklarda daha duyarlı olabilir ve kaybolabilir. Ayrıca, yağsız pişirme yöntemi olduğu için bazı yağda çözünen vitaminlerin (A, D, E, K gibi) emilimi de azalabilir. Ancak, bu kayıplar genellikle küçüktür ve dengeli bir beslenmeyle telafi edilebilir.

- Yiyeceklerin doku ve lezzetinde farklılık

Airfryer, yiyeceklerin kızartma gibi geleneksel yöntemlerle elde edilen çıtırlık ve lezzeti tam olarak sağlamayabilir. Airfryer ile pişirilen yiyecekler, dışarıda çıtır bir kabuk oluştururken iç kısımları daha yumuşak olabilir. Bazı kişiler, geleneksel kızartılmış yiyeceklerin lezzetini ve doku farkını tercih edebilir.

AIRFRYER FAYDALARI NELERDİR?

Şimdi de Airfryer sağlıklı mı sorusunun yanında bir faydalı mı sorusunun cevabını bulalım. Airfryer sizlere ne gibi faydalar sağlayabilir. İşte Airfryer'ın sağladığı avantajlardan bazıları: 

Daha az yağ kullanımı

Airfryer, geleneksel kızartma yöntemlerine kıyasla çok daha az yağ kullanır veya hiç yağ kullanmadan yiyecekleri pişirebilir. Sadece birkaç damla yağ veya yağ püskürtmek, yiyeceklerin dışını çıtır hale getirmek için yeterlidir. Bu, daha sağlıklı ve daha düşük kalorili yemekler hazırlamanızı sağlar.

Sağlıklı pişirme

Yiyecekleri hava ile pişirdiği için sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Aşırı yağ emme sorununu ortadan kaldırırken, yiyeceklerin iç kısımlarının nemli kalmasını sağlar. Bu, yiyeceklerin daha az kuru ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Hızlı pişirme süresi

Geleneksel fırınlara kıyasla daha hızlı pişirme süresine sahiptir. Yüksek sıcaklıkta hava dolaşımı, yiyeceklerin hızla pişmesini sağlar. Bu da zaman tasarrufu yapmanızı sağlar.

Kolay kullanım ve temizlik

Kullanımı kolay bir cihazdır. Genellikle basit bir kontrol paneli ve zaman/ısı ayarlarına sahiptir. Ayrıca, airfryer'ın pişirme kabı ve tepsisi genellikle çıkarılabilir ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bu da temizlik sürecini kolaylaştırır.

Daha az koku ve duman

Gelenekse kızartma yöntemlerine kıyasla daha az koku ve duman üretir. Bu, mutfakta hoş olmayan kokuların yayılmasını ve mutfak havasının daha temiz kalmasını sağlar.

Çeşitli yiyeceklerin pişirilmesi

Airfryer, patates kızartması, tavuk kanatları, köfte, sebzeler, deniz ürünleri ve daha birçok yiyeceği pişirmek için kullanılabilir. Ayrıca, airfryer'ın ısıtma işlevi sayesinde daha önceden pişirilmiş yiyecekleri ısıtabilir veya tekrar çıtır hale getirebilirsiniz.

AIRFRYER İLE HANGİ YİYECEKLER PİRİŞİLEBİLİR?

Airfryer ile genellikle aşağıdaki gıdalar pişirilebilir:

Patates kızartması

Airfryer, çıtır çıtır patates kızartması yapmanızı sağlar. Patatesleri dilimleyerek veya çeyrekleyerek airfryer'a koyabilir ve az miktarda yağ kullanarak kızartabilirsiniz.
Tavuk kanatları ve nugget'lar: Airfryer, tavuk kanatları, nugget'lar gibi küçük parçaları çıtır çıtır hale getirmek için idealdir. Marinasyon veya baharatlarla lezzetlendirdikten sonra airfryer'a yerleştirerek pişirebilirsiniz.

Köfte ve hamburgerler

Köfte ve hamburgerleri pişirmek için harika bir seçenektir. İstenilen şekil ve büyüklükteki köfteleri veya hamburgerleri airfryer'a yerleştirerek lezzetli ve çıtır sonuçlar elde edebilirsiniz.

Sebzeler

Sebzelerinizi hızlı ve sağlıklı bir şekilde pişirmenize yardımcı olur. Brüksel lahanası, havuç, kabak, patlıcan, brokoli gibi sebzeleri airfryer'a yerleştirerek lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz.

Deniz ürünleri

Karides, kalamar, levrek gibi deniz ürünlerini mükemmel şekilde pişirmek için kullanılabilir. Baharatlarla marine edilmiş deniz ürünlerini airfryer'a yerleştirerek çıtır ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.Kızarmış tofu veya seitan: Eğer vejetaryen veya vegan bir seçenek arıyorsanız, airfryer ile kızarmış tofu veya seitan yapabilirsiniz. Bu şekilde, bitkisel protein kaynaklarını çıtır hale getirerek lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.

AIRFYER ALIRKEN HANGİ ÖZELLİKLER ARANMALIDIR?

Airfryerlar kendi aralarında bir dizi farklı özellik ve fonksiyona sahip olabilir. İşte airfryerların bazı yaygın özelliklerine göre kategorilere ayrıldığı durumlar:

Kapasite

Farklı yiyecek miktarlarını pişirmek için farklı kapasitelere sahiptir. Genellikle küçük, orta ve büyük boyutlarda mevcutturlar. Kapasite, içinde pişirilebilecek yiyecek miktarını belirler.

Elektrik gücü

Farklı watt gücü seviyelerine göre ayrılır. Watt gücü, airfryer'ın pişirme süresini etkileyebilir. Daha yüksek watt gücü, daha hızlı pişirme süreleri sunabilir.

Kontrol paneli

Airfryerlar, kontrol paneli düzenlemelerine ve ayarlar konusunda da farklılıklar gösterir. Bazıları basit bir zaman ve sıcaklık ayarıyla sadece temel fonksiyonlara sahipken, diğerleri daha gelişmiş kontrol paneli ve dokunmatik ekranlarla çeşitli ayarlamaları destekleyebilir.

Program ayarları

Bazı airfryer modelleri, programlanabilir özellikler konusunda birbirinden farklı olabiliyor. Bu, belirli yemeklerin pişirme süresini ve sıcaklığını önceden ayarlamanıza ve otomatik olarak pişirme sürecini tamamlamanıza olanak tanır.

Önceden ayarlama özelliği

Bazı airfryerlar, farklı yiyecek türleri için önceden ayarlanmış pişirme programları konusunda da farklılık gösterir. Bu programlar, belirli yiyeceklerin en iyi pişirme sonuçlarını elde etmek için zaman ve sıcaklık ayarlarını otomatik olarak optimize eder.

Ek özellikler

Bazı airfryer modelleri, ek fonksiyonlar sunabilir. Örneğin, ızgara, ısıtma, çözdürme gibi ek işlevlerin bulunduğu modeller mevcuttur.

Airfryer modelleri arasında birçok farklı kombinasyon ve varyasyon bulunabilir.

Özellik seçimleri, kullanıcının ihtiyaçlarına ve tercihlerine göre değişiklik gösterebilir.

Airfryer sağlıklı mı sorusuyla yola çıkan tüketici doğal olarak bilinçli bir tüketicidir. Sorunun cevabı genel olarak "Hayır sağlığa bir zararı yok" şeklinde olsa da yine de dikkatli olmakta fayda var. Örneğin, daha sağlıklı gıdaları kullanabiliriz. 

Piyasada, Philips, Tefal, Xiaomi, Electrolux gibi birçok Airfryer markası bulunuyor.

UZMAN GÖRÜŞÜ

Peki, uzmanlar Airfryer konusunda ne düşünüyor?  İstanbul Gelişim Üniversitesi (İGÜ), Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nden Gıda Mühendisi Dr. Öğr. Üyesi Sema Aydın, Airfryer ile yapılan kızartma işleminin akrilamid gibi kanser gelişimiyle bağlantılı bazı bileşiklerin oluşmasına neden olabileceğini söyledi.

Airfryer yani hava fritözünün diğer yöntemlere göre daha az besin kaybı oluşturduğunu ifade eden Dr. Öğr. Üyesi Sema Aydın, "En sağlıklı yiyecekler bile pişirme işlemi sırasında temel besin maddelerini kaybedebilir. Haşlanmış veya ızgarada pişirilmiş sebzeler ve etler besin değerinin yüzde 40'ını veya daha fazlasını kaybedebilir. Bunun yanı sıra, Airfryer'da kullanılan pişirme sepetleri yiyeceğin ısı kaynağıyla doğrudan temas etmesini önler. Kuru ısıyı sirküle etme yöntemini fritözün yiyeceği koruyan pişirme alanı tasarımıyla birleşerek, yiyeceklerdeki temel besin maddelerinin diğer pişirme yöntemlerine göre daha az kayba uğramasını sağlar" dedi.

Aydın, "Airfryer ile kızartılmış yiyecekler, teknik olarak derin kızartmadan daha sağlıklı olsa da kızarmış yiyeceklerin potansiyel zararları bulunuyor. Hava fritözlerini günlük olarak kullanmak; kilo alımı, tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve diğer rahatsızlıklara sebebiyet verebilir. Özellikle et ürünlerinin yüksek ısıda pişirilmesinin, kanser tehlikesini artırdığı söyleniyor. Airfryer'ın kansere neden olduğuna dair bir kesinlik yok. Hava ile kızartma işlemi, akrilamid gibi kanser gelişimiyle bağlantılı bazı bileşiklerin oluşmasına neden olabilir. Akrilamidler, olası kanserojenler olarak sınıflandırılan kimyasallardır. Bununla birlikte, polisiklik aromatik hidrokarbonlar ve heterosiklik aminler, etin yüksek ısıda pişirilmesinden kaynaklı oluşabilmekte" şeklinde konuştu.

Kaynak: Sonhaberler.com / Aliye Balkan