Yalancı Çiğ Köfte

Yalancı Çiğ Köfte; Et kullanılmadan yapılan çiğ köfteye denir. Özellikle etin çiğ yenmesinden hoşlanmayan ve çiğ et yemek istemeyenler için etsiz çiğ köfte daha idealdir. Çünkü her ne kadar baharat ile etin yoğurulması ile etin çiğ özelliği kalmadığı söylense de sonuçta et çiğ olacaktır. Vejeteryan olanlarında tercih ettiği yalancı çiğ köfte tat ve lezzet olarak normal çiğ köfteden bir eksiği yoktur. Evde kendimizin de kolaylıkla yapabileceğimiz kolay bir tariftir. Burada önemli olan yoğurma işlemidir. En güvenilir ve temiz olan elbette kendi hazırladığımız çiğ köfte olacaktır. Güvenerek istediğimiz kadar yiyebileceğimiz bir tarif olacaktır.

Yalancı Çiğ Köfte Tarifi
Malzemeler

• 4 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2 tane orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 tutam taze yeşil soğan
• 1 tutam maydanoz
• 3 tatlı kaşığı tuz

Yalancı Çiğ Köfte YapılışıYalancı çiğ köfte yapmak için ilk olarak rahatça yoğurabileceğimiz, genişçe bir kap alıyoruz. Genel de çiğ köfte yoğurma kaplarında daha rahat yapılabilir ancak böyle bir kabımız yoksa başka bir kapta da yapabiliriz. Köftelik ince bulguru salçaları ve baharatları bu kabın içerisine yoğurmak için alıyoruz. Kuru soğan ve sarımsağı robottan geçirerek ya da rendeleyerek, püre şekline getiriyoruz. Püre halindeki soğan ve sarımsağı da köftelik malzemenin içine koyuyoruz. Daha sonra da iki yemek kaşığı sıvı yağ ilave edip tüm malzemeyi karıştırmaya başlıyoruz. Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün haline geldikten sonra üzerine hafif su döküp yoğuruyoruz. Elimizi ıslatıp da yoğurarak da su ilavesi yapılabilir. Bu şekilde kurudukça az su daha ilave ederek yalancı çiğ köftenin bulguru kıvamını alıncaya kadar yoğurulur. Çiğ köftenin rengi ve şeklini alması yoğurma işleminin devamını belirler. Yalancı çiğ köftenin olduğunu elimizle hissettiğimiz gibi tadına bakarak ta damak zevkine göre acılı olup olmaması ayarlanabilir. Maydanoz ve taze yeşil soğan yıkanıp ufak ufak doğranır. En son olarak maydanoz ile yeşil soğan da ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra elimizle parçalar koparıp sıkılarak şekil verilir. Yeşillikler ve limon dilimleri ile süslenip servis edilir. Yalancı çiğ köfte servise hazırdır. Afiyet olsun...