Soğan Dolması Tarifi

Soğan dolması, piştiği zaman soğanın ne kokusu kalıyor ne de acı tadı kalmıyor. Çok lezzetli bir dolma türüdür. Soğan antibiyotik değerinde çok kıymetli bir yiyecektir. Ama koku ve tadından dolayı tercih etmeyenler bu şekilde deneyebilir.

Soğan Dolması Tarifi

Malzemeler

• 4-5 tane iri soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 250 gram yağlı kıyma 
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi veya varsa sumak
• 5-6 dal maydanoz ve dereotu
• 1 çay kaşığı kimyon, karabiber,
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı kuyruk yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sosu için, 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Soğan Dolması Yapılışı Bir tencere içerisine kıymayı koyup orta ateşte kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Kıyma ocaktan indirilip içerisine bir tane kuru soğan ve sarımsak ince ince kıyılıp ilave edilir. Pirinç ve bulgur yıkanıp kıymanın üzerine eklenir. Maydanoz ve dereotu kıyılır ve malzemeye ilave edilir. Domates salçası, biber salçası, nar ekşisi, sumak, baharatlar, tuz ve isteğe göre kuyruk yağı koyulur ve bir su bardağı kadar su eklenerek bütün malzeme elle iyice yoğurulur. Kuru soğanların kabukları soyulur ve bıçakla bir kenarından tam orta kısmına kadar keselim. Orta büyüklükteki bir tencerenin içinde su kaynatıp soğanları kaynayan suyun içerisine atalım. Yaklaşık olarak 5-6 dakika kadar haşlanması gerekiyor. Soğanlar haşlanınca çıkartıp dikkatlice katlarını ayıralım. Eğer iç kısımları iyice yumuşamadıysa tekrar koyup 1-2 dakika kadar daha haşlanabilir. Soğanın ayırdığımız katlarından birinin kenarına bir tatlı kaşığı iç malzemesi koyup saralım ve uç kısmı alta gelecek şekilde tencereye dizelim. Soğanların ortada kalan cücük kısımlarını dolmaların aralarına koyabiliriz. Tereyağ ve salçayı kavurup üç su bardağı su ekleyip dolmaların üzerine yavaşça dökelim. Dolmaların üzerini düz bir tabak ile kapatalım ve orta ateşte ocağa koyalım. Soğan dolması kaynamaya başlayınca altını kısıp yaklaşık bir saat kadar pişirelim. Yoğurt ile birlikte servis edilebilir. Afiyet olsun...