Patlican Yemekleri

Tavaya ince kıyılmış soğan, sıvı yağ, kıyma, tuz ve iki kaşık su koyup orta hararetli ısıda karıştırmak sureti ile 10 dakika pişiriniz. Kabukları soyulup fındık büyüklüğünde doğranmış domatesi ve kıyılmış biberi ilave edip birkaç dakika kaynatın. Maydanoz ve karabiberi katıp karıştırınız.

Patlıcanı yıkayıp bir parmak genişliğinde enine dilimlere kesiniz. Tencere veya tepsiye patlıcan dilimlerini dizip, üzerine kıyma karışımının yarısını yayınız. Tekrar patlıcan dizip geri kalan karışımla kapatınız. İki su bardağı su ilave edip yarım saat pişiriniz.

Köfteli Patlıcan;

Malzemeler

 

•  Altı adet kavisli patlıcan
• 250 gram kıyma
•  İki orta boy soğan
• Dört-beş orta boy domates
• Dört-beşyeşilbiber
• Yarım yemek kaşığı un
• İki yemek kaşığı sıvı yağ
• Bir tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

 

Yapılış;

Kıymaya rendelenmiş bir soğan, un, tuz ve karabiber ilave edip yoğurunuz. Bir tencereye ince kıyılmış soğan, biber, domates ve tuz koyup karıştırarak yayınız.

Patlıcanları enine ikişer parmak ara ile iç kavislere ½  cm. kalıncaya kadar kesiniz.  İç kavis bütün olarak kalacak şekilde aralarına kıyma karışımından birer kaşık koyup elinizle muntazam yerleştiriniz. Tenceredeki karışım üzerine tek sıra olmak üzere diziniz. Bir kahve fincanı su ve sıvı yağ ilavesi ile hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Fırında pişirilirse su ilave edilmez.

 

Karnıyarık;

Malzemeler

 

•  Altı küçük boy patlıcan
• 250 gram kıyma
•  İki orta boy soğan
• Üç orta boy domates
• Sekiz-on dal maydanoz
• İki yemek kaşığı sıvı yağ
•  Bir tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

 

Yapılışı

Tavaya kıyma, ince kıyılmış soğan, sıvı yağ, tuz ve iki kaşık su koyup hafif hararetli ısıda karıştırarak on dakika pişiriniz. Kabuğu soyularak küçük doğranmış domatesi katıp bir taşım kaynatın. Kıyılmış maydanoz ve karabiberi ilave edip karıştırınız.

Patlıcanı yıkayıp sapını kesiniz. Bıçağın ucu ile ortasını çok ince oyunuz. Kalın kısımlarının çabuk pişmesi için içinden boydan boya bıçakla çiziniz. Yağlanmış tavaya dizip kapak örterek yumuşayıncaya kadar pişiriniz.. Hazırladığınız içi oyuk kısma bastırarak doldurup tencere veya tepsiye diziniz. Üzerine domates dilimleri yerleştirip tuz serpiniz. İki su bardağı kaynar su ilave edip kapağını örtünüz. Hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz.

Fırında Patlıcan;

Malzemeler

 

•  Dört adet orta boy patlıcan
•  Bir su bardağı un
•  Üç yemek kaşığı sıvı yağ
•  Bir yemek kaşığı sirke veya limon suyu
•  Bir su bardağı yoğurt
•  İki diş sarımsak
•  Bir çay kaşığı tuz

 

Yapılışı

Unu bir kaba koyunuz. Yağ, tuz, sirke ve ¾ su bardağı suyu yavaş, yavaş ve karıştırarak ilave edip bir bulamaç hazırlayınız. Patlıcanların kabuklarını soyup, ½  cm. kalınlığında dilimlere kesiniz. İki yüzünü de bulamaca batırıp yağlanmış fırın tepsisine yan yana diziniz. Orta hararetli fırında pembe renkte pişiriniz. Sıcak olarak servis yapıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriniz. Afiyet olsun…