İçli Köfte Tarifi

1 kg orta yağlı kıyma1 kg soğan1 yemek kaşığı biber salçası1 tatlı kaşığı karabiber250 gram tereyağı veya margarin

İçli Köfte Tarifi

İçli köfte İçi için;
  • 1 kg orta yağlı kıyma
  • 1 kg soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 250 gram tereyağı veya margarin
 
İçli köfte Dışı için;
  • 1 kg köftelik bulgur
  • 3 su bardaklık irmik
  • 1 su bardaklık un
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • yarım yemek kaşığı biber salçası
  • 2 yumurta
 
İçli köfte hazırlanışı: İçli köfte yapılması için iç ve dış malzemeleri en az 3 gün öncesinden hazırlanıp dolapta bekletilmelidir. Böylece hazırladığımız iç harç donacak, dış harç ise kolay şekil verilebilecek kıvama gelecektir. 
 
İçli köfte için İç harcın hazırlanışı
 İçerisinde kıyma olan tavayı ocakta kısık ateşe koyalım ve kıyma suyunu çekene kadar kavuralım. Soğanları ince ince dilimleyelim. Daha sonra soğanları ve yağı tavadaki kıymanın üzerine katıp ara ara karıştırarak pişirelim. Kısık ateşte yaklaşık 1 veya 1.5 saat pişirelim. İç harç piştikten sonra içerisine 1 yemek kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı karabiberi ekleyip  iyice karıştıralım. 20 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocaktan alalım. Ara ara karıştırarak oda sıcaklığında soğumasını bekleyelim. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra karışımı buzdolabının alt kısmına koyarak iyice soğumasını bekleyelim ve en son olarak da buzdolabından çıkarıp bir kaba koyup donması için derin dondurucuya kaldıralım. 
 
İçli köfte için dış harcın hazırlanışı
Geniş bir kaba irmik ve bulguru koyup iyice karıştıralım. Karışımın üzerine 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber ekleyip 3 su bardağı soğuk su ile ıslayıp karıştırın. Karıştırdıktan sonra yarım yemek kaşığı biber salçasını ve 2 adet yumurtayı ekleyip yoğurmaya başlayın. Ara ara unu ekleyip iyice yoğurun. Hamur tepsiye yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Karışımı bir kaba veya poşete koyarak dolaba kaldırın.
 
Karışım 3 gün dolapta kaldıktan sonra şekil verebilmek için uygun kıvama gelmiş olacaktır. Elinize suya batırarak yuvarlak şekil verdiğiniz dış harcın içerisine iç harcı doldurun ve top haline getirin. Köfteleri şekillendirdikten sonra bozulmaması için biz buzluğa kaldırın. 
Köfteleri yemek için pişirmek istediğinizde bir kaba su koyun ve kaynatın. Suyun içerisine 1 çay kaşığı limon tuzu ve 1 çay kaşığı tuz atın. köfteleri dolaptan çıkarır çıkarmaz tencereye koyun ve pişirin. Pişen köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır.
İçli köftemiz hazır. Afiyet olsun.

 

Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×