Tavuk Sarma

Tavuk sarma, tavuğun göğüs etinin dilimlenip içine harç malzemesi doldurularak hazırlanan bir yemek türüdür.  

Tavuk Sarma Malzemeler

• Yarım kg. tavuk göğsü
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 tane haşlanmış havuç
• 1 tane haşlanmış patates
• 3 tane orta büyüklükte domates
• 1 tane kırmızı biber
• 1 tane yeşil sivri biber
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Kürdan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı hazır tavuk baharatı
• 1,5 su bardağı sıcak su

Tavuk Sarma Yapılışı Tavuğun göğüs etleri çok ince dilimler şeklinde kesilmelidir. Kesilen bu dilimler geniş bir kabın içine alınır. Sarımsaklar soyulup havanda ezilir. Sarımsak, süt ve tuz karıştırılıp, dilimlenmiş tavuk göğsünün üzerine dökülür ve karıştırılır. Bu şekilde yarım saat kadar dinlendirilir. Daha sonra göğüs etleri sütün içinden çıkarılıp, tavuk baharatı serpilip karıştırılır. Haşlanmış patates, bezelye ve havuçlar küp şeklinde doğranır. Baharatlanmış tavuk göğüs etlerinden bir dilim alınıp tezgah üzerinde açılır. Haşlanmış sebzelerden oluşan harç bir kenarına bir tatlı kaşığı kadar koyulur. Kenar kısımlarından hafifçe katlayarak sigara böreği gibi sarılır. Sarma işlemi bitince en sonunda, ortasından kürdan batırıp fırın tepsisine dizelim. Kuru soğan soyulup halka şeklinde doğranır. Kırmızı ve yeşil sivri biber de küçük küçük doğranır. Tavuk sarmalarının kenarlarına dizilir. Üzerine zeytinyağ gezdirilip önceden ısıtılmış 200 derece sıcaklıktaki fırına koyulur. Domateslerin kabukları soyulup rendelenir ve içine domates salçası, karabiber, sıcak su karıştırılıp bir sos hazırlanır. Tavuk sarması yaklaşık on dakika kadar fırında kaldıktan sonra çıkartılıp hazırlanan sos tavukların üzerinden yavaşça gezdirilir. Tavuk sarma tekrar fırına koyulup tavuklar pişinceye kadar bekletilir. Pişmesine yakın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve yine fırına koyulur. Kaşar peyniri eriyip pembeleşince tepsi fırından çıkartılır. Tavuk sarma sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun...