Şam tatlısı irmik ile yapılan şerbetli bir tatlıdır. Adından da
anlaşılacağı gibi Araplardan geçmiş bir tatlıdır. Ülkemizde de
bilinen özellikle İzmir de sokaklarda satılan, sevilen bir
tatlıdır. Ramazan ayında çokça yapılan ve aranılan bir
tatlıdır.
Şam Tatlısı Malzemeler
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- Tuzsuz fıstık
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
- 30 cm. çapında yuvarlak tepsi
Şam Tatlısı Yapılışı İlk önce Şam Tatlısının
şerbetini hazırlamamız gerekiyor. Büyük bir tencere içerisinde, toz
şeker ile su orta sıcaklıktaki ateşe koyulur. Kaynamaya başlayınca
ocağın altı kısılır. Şerbet kısık ateşte yaklaşık beş dakika
kaynatılır. Sonra üzerine 2-3 damla limon sıkılır ve 2-3 dakika
daha kaynatılır. Tencere ocaktan indirilip bir kenarda soğumaya
bırakılır. Fıstık içleri ayıklanıp, kabukları soyulur. Derin
ve büyük bir karıştırma kabının içerisine yoğurt ve toz şeker
koyulur. Çırpma teli veya mikser kullanılarak toz şeker eriyinceye
kadar çırpılır. Un elenerek üzerine irmik ve karbonat eklenip
karıştırılır. Hazırlanan bu karışım şekerli yoğurdun üzerine yavaş
yavaş eklenip karıştırmaya devam edilir. Şam tatlısını pişirmek
için metal tepsi, alüminyum tepsi veya teflon tepsi kullanırsak
daha iyi pişer. Çünkü borcam yada seramik tepside pişirirsek hem
daha geç pişer, hem de altı iyice kızarmaz. Kullanacağımız tepsi
margarin ile yağlanır. Şam tatlısının hamuru tepsiye dökülür ve el
ıslatılarak düzeltilir. Yaklaşık yarım saat hamur tepsi içinde
bekletilir. Şam tatlısının hamuru katı bir hamur olmadığı için
rahat kesilemez. Akışkan bir hamurdur ama elimizi ıslatıp üstü
düzeltilerek bıçak ile çizikler atabiliriz. Böylece dilimlerin yeri
belli olacak fıstıkları yerleştirme yeri belirlenecektir. Yarım
saat sonra hamur dikdörtgen şeklinde kesilir. Her dilimin ortasına
fıstık yerleştirilerek süslenir. Önceden ısıtılmış 180 derece
sıcaklıktaki fırında yaklaşık olarak yarım saat pişirilir. Şam
tatlısı pişince fırından çıkartılır ve dilimlerin üzerinden tekrar
kesilerek şerbet dökülür. Tatlı sıcak olmalı ama şerbeti soğuk veya
ılık olabilir. Şam tatlısı soğuduktan sonra servis
edilebilir. Afiyet olsun...
Yorumlar