Musakka, Türk mutfağının belli başlı sebze yemeklerinden biridir.
Musakka kabak, patates gibi sebzeler kullanılarak yapılsa da asıl
patlıcan ile yapılmaktadır. Patlıcan A vitamini ve fosfor açısından
zengindir. Kalp çarpıntısına, kansızlığa, sinirlere ve şeker
hastalığına iyi geldiği bilinmektedir. Ayrıca karaciğer ve
böbreklere iyi gelerek bol idrar söktürücü özelliği vardır. Ödem
söktürücü özelliği de bulunan patlıcan sebze yemeklerinin en
önemlilerinden biridir.
Musakka Malzemeler
- 250 gram az yağlı kıyma
- 5-6 tane orta boy patlıcan
- 4 tane yeşil sivri biber
- 2 tane domates
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
- 4-5 dal maydanoz
Musakka Yapılışı Patlıcanlar alaca olarak
soyulup, yuvarlak dilimlere doğranır. Geniş bir kabın içerisine
patlıcanlar koyulup tuz eklenerek tuzlu suda bekletilerek
patlıcanların acısının çıkması sağlanır. Yaklaşık yarım saat kadar
beklettikten sonra suyu süzülüp peçete ile su kalmayacak şekilde
kurulanır.Bir tava içerisine sıvı yağ koyulup kızdırılır ve
patlıcanlar kızartılır. Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerine
alınarak fazla yağı bırakması sağlanır.Kuru soğan yemeklik olarak
küçük küçük doğranır. Yapışmaz bir tavaya bir yemek kaşığı sıvı yağ
koyup üzerine soğanlar eklenerek kavrulur. Soğanlar pembeleşince
üzerine küçük küçük doğranmış sivri biber eklenip karıştırılır.
Daha sonra kıyma ilave edilip kıyma bıraktığı suyu çekinceye kadar
kavrulur. Domateslerin kabukları soyulup küp şeklinde doğranarak
tavaya koyulup karıştırmaya devam edilir. Son olarak tuz ve
karabiber eklenip, domates suyunu çekinceye kadar
pişirilir. Tencerenin altına öncelikle kızarmış patlıcanların
yarısı dizilir. Üzerine kıymalı harcın tamamı dökülüp yayılır. Daha
sonra üzerine tekrar patlıcan dizilir. Derin bir kase içinde
domates salçası karıştırılıp tencereye yavaşça ilave edilir. Orta
ateşte suyu hafif çekinceye kadar pişirilir. Maydanozlar ayıklanıp
ince ince kıyılır. Musakka sıcak olarak servis yapılır.
Servis tabağının üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek
süslenir. Afiyet olsun...
Yorumlar