Dalyan köfte, köfte malzemesinin içine yumurta ve sebze koyularak
rulo şeklinde sarılması ile yapılan bir yemektir. Dalyan köfte
yanında pilav veya patates püresi ile sunulabilen bir ana
yemektir.
Dalyan Köfte Malzemeler
- 1 kg. az yağlı kıyma
- 2 tane yumurta
- 2 dilim bayat ekmek kırıntısı
- 1 tane orta büyüklükte kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Garnitür İçin
- 3 tane haşlanmış yumurta
- 2 tane haşlanmış patates
- 2 tane haşlanmış havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yumurta akı
Sos İçin
- 2 tane domates
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay kaşığı tuz
Dalyan Köfte Yapılışı Derin ve büyük bir
yoğurma kabına kıyma, rendelenmiş kuru soğan, kıyılmış maydanoz,
ufalanmış ekmek kırıntısı, bir yumurtanın tamamı, diğer yumurtanın
sarısı, baharatlar, zeytinyağ ve tuz koyulur. Bütün köfte malzemesi
karıştırılarak yoğurulur. Yoğurma işlemi bitince köfte malzemesi
yaklaşık 20 dakika kadar bekletilerek dinlendirilir. Geniş bir
fırın tepsisine alimünyum folyo serilip üzerine köfte malzemesi
yayılır. Köfte harcı el ile bastırılarak düzeltilir. Havuçlar
ve patatesler soyulup uzun uzun dilimlenerek kesilir. Tepsideki
köfte harcının ortasına dilimlenmiş havuç ve patatesler dizilir ve
haşlanmış yumurtalar bütün olarak koyulur. Köfte harcının iki
tarafı folyo yardımı ile katlanarak orta da birleştirilir.
Hazırlanan rulo şeklindeki köfte, fırın kalıbı veya tepsiye alınıp,
dağılmaması için üzerine yumurta akı sürülür. Domates
salçası su ile karıştırılarak seyreltilip ve köftenin üzerine
sürülür. Folyo kağıt ile üzeri kapatılıp 10-15 dakika bu şekilde
pişirilir. Daha sonra folyo çıkartılıp yarım saat daha üzeri açık
olarak pişirilir. Küçük bir tencere içinde tereyağ eritilip
üzerine kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir
ve 10 dakika pişirilir. Domatesler pişince tuz ekleyip 4-5 dakika
daha kısık ateşte tutularak tuzun karışması sağlanır. Pişen
köfte fırından çıkartılıp dilimlenir. Servis tabağına bir dilim
dalyan köfte ve üzerine bir miktar sos dökülür. Dalyan köfte
servise hazırdır. Afiyet olsun...
Yorumlar