Ana Yemek Tarifleri

Ana yemekler bütün yemeklerde muhakkak olması gereken yemeklerdir. Diğer yan yemekler ve mezeler ana yemek yanında yardımcı olarak hazırlanır. Ana yemekler yörelere göre bazı farklılıklar gösterse de genel de aynı tür yemeklerdir.  Arnavut Ciğeri Malzemeler

• Yarım kg. kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
• 1 tane kuru soğan
• 2 tane patates
• 5 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı sumak
• 4-5 dal maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arnavut Ciğeri Yapılışı Kuşbaşı doğranmış ciğer 2-3 defa soğuk su ile yıkanarak suyu iyice süzülür. Patatesler soyulup küp şeklinde doğranır. Tava içine sıvı yağ koyup kızdırılır. Öncelikle patatesler kızgın yağda kızartılır. Kızaran patatesler çıkartılıp, fazla yağı bırakması için kağıt havlu serilmiş tabağa alınır. Geniş bir kabın içerisine ciğeri koyup, üzerine un serpilir ve unlanır ve fazla gelen un silkelenir. Unlama işleminden sonra patates kızartılan tavada orta ateşte kavrulur. Ara sıra karıştırarak ciğerleri kurutmadan kızartılır. Kızaran ciğerler d kağıt havlu serilmiş tabağa alınır. Kuru soğan soyulup halka şeklinde doğranır, maydanozlar ince ince kıyılır. Servis tabağına patates ve ciğer karışımı yerleştirilir. Soğanlar tabağın yan tarafına eklenir. Üzerine sumak ve kıyılmış maydanoz serpilir. Arnavut ciğeri servise hazırdır. Afiyet olsun... Etli Bamya Malzemeler

•  1 kg. bamya
• Yarım kg. kuşbaşı doğranmış kuzu eti
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Etli Bamya Yapılışı Bamyalar yıkanıp baş kısımları bıçak ile kesilerek temizlenir. Soğanlar yemeklik olarak doğranıp bir tencere içerisinde pembeleşinceye kadar kavrulur. Kuşbaşı doğranmış etler eklenip kavrulmaya devam edilir. Domates ve biber salçaları ile limon suyu damlatıp karıştırılır. Daha sonra temizlenmiş bamyalar ilave edilir. Tuz eklenerek kısık ateşte pişirilir. Etli bamya sıcak olarak servis edilir.  Afiyet olsun... Hasan Paşa Köfte Malzemeler

• Yarım kg. az yağlı kıyma
• 1 tane yumurta
• 1 tane kuru soğan
• 3 yemek kaşığı ekmek içi
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Püre İçin 

• 2 tane patates
• Yarım su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşı tuz

Salçalı Sos İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su

Hasan Paşa Köfte Yapılışı Geniş bir kabın içerisine kıyma, yumurta, rendelenmiş soğan, ekmek içi, tuz ve baharatlar koyulup karıştırılır. Köfte malzemesi iyice yoğrularak cevizden büyük parçalar kopartılır. Elimizle köfteye şekil verilerek çanak şekli verilir. Tepsiye hazırlanan köfte çanakları yerleştirilip 200 derece sıcaklıktaki fırında köfteler kızarıncaya kadar pişirilir. Patatesler üzerini basacak kadar su ile haşlanır. Haşlanan patatesler soyulup rendelenir. Bir tencere içerisinde tereyağ eritilir ve rendelenmiş patatesler eklenip karıştırılır. Daha sonra da soğuk süt yavaş yavaş eklenip karıştırılır.Tuz da koyulup beş dakika daha kısık ateşte pişirilir. Sıkma torbasına patates püresi koyulur. Pişen köfteler fırından çıkarılıp üzerine patates püresi sıkma torbası ile istenilen şekilde  sıkılır. Bir kase içerisinde domates salçası su ile sulandırılıp tepsiye yavaşça dökülür. Daha sonra tekrar fırına koyulur. Patates püreleri uçlarından kızarmaya başlayınca fırından çıkarılır.Hasan paşa köfte servise hazırdır. Afiyet olsun...