Yozgat Belediyesi parmak çöreği ve arabaşı yemeğini tescilletti
Yozgat Belediyesi testi kebabından sonra yöreye özgü damak tatlarından olan parmak çöreği ve arabaşı yemeğini Türk Patent Enstitüsü (TPE) Başkanlığı'na tescilletti.
Yozgat Belediyesi testi kebabından sonra yöreye özgü damak
tatlarından olan parmak çöreği ve arabaşı yemeğini Türk Patent
Enstitüsü (TPE) Başkanlığı'na tescilletti.
Yozgat Belediye Başkanı Yusuf Başer, ilin yöresel yemeklerinden
testi kebabından sonra parmak çörek ve arabaşı yemeğinin Türk
Patent Enstitüsü'ne tescillettirildiğini söyledi. Başkan Başer,
makamında düzenlediği basın toplantısında parmak çöreği ve arabaşı
yemeğini patentli koruma altına almak için 2008 yılında çalışma
başlattıklarını hatırlatarak, söz konusu yemeklerin Yozgat yöresine
ait olduğunun Resmi Gazete'de yayımlanarak kamuoyuna duyurulduğunu
belirtti.
Yozgat Belediyesi'nin markalama başvurusuna 6 ay boyunca hiçbir
itiraz olmadığını kaydeden Başkan Başer, şunları kaydetti:
"Bilindiği gibi her ilin her yörenin kendine has farklıları
güzellikleri var. Folklörü var, yöresel yemekleri var. Değişik
gelenek ve görenekleri var. Yozgatımızın da kendine has birçok
güzellikleri bulunuyor. Bu güzelliklerimizin başında da yöremize
ait yemekler geliyor. Daha önce testi kebabını tescilletmiştik.
Şimdi de parmak çöreği ve arabaşı yemeğini, TPE Başkanlığı'na
tescilletmiş olduk. Bugün itibariyle arabaşı yemeği ve parmak
çöreği tescillendi. Bu bizim yöresel yemeklerimiz. Başka illerde de
yapılıyor ama belgesini biz aldık. En güzel arabaşı yemeği de
Yozgat'ta yapılıyor. Parmak çörek ise sadece Yozgat'ta
yapılıyor."
Parmak çöreğin kendine has ayrı bir lezzeti olduğunu söyleyen
Başer, ''Yozgat'a özel bir ekmek türü olup gerçek lezzet için
ustalık hizmeti tam bir profesyonellik gerektirir. Hamur ve pişme
kıvamı ile usullerinin çok iyi bilinmesi gereken bir gıda
maddesidir. En önemli özelliği ise hiçbir katkı maddesi içermemesi
ve taş fırında odun ateşiyle yalnız ateşe maruz kalmadan, ısısıyla
pişirilmesidir. Ayrıca üretimde sadece hazır maya kullanılmamakta,
belli bir miktarda da ekşi maya olarak tabir edilen bir gün önce
üretimde kullanılan hamurdan kullanılmaktadır. Bu kullanılan ekşi
maya, parmak çöreğe has bir tat vermekte ve pişme sırasında kalın
kabuk yapıp çıtır olmasını sağlamaktadır.'' dedi.
Kış aylarının vazgeçilmez yemeği olan arabaşının Yozgat ve
bölgesinde sofralardan eksik olmadığını ifade eden Başkan Başer,
sözlerini şöyle tamamladı: ''Yozgat arabaşı çorbası ve ayrı yapılan
arabaşı hamurundan oluşan bir üründür. Çorbayı diğer çorbalardan
ayıran en önemli özellik ekmek ile birlikte değil, beraberinde
hamur (çiğnenmeden) yutularak ve kış mevsiminde içilmesidir.
Arabaşını diğerlerinden ayıran başka özellik ise söz konusu
çorbanın üretiminde kullanılan etin doğal ortamda yetişen veya
yaylalarda doğal besinlerle beslenerek yetiştirilen tavuk, hindi
veya kazlardan elde edilmiş olmasıdır.'' CİHAN
Yorumlar