Soğuk kış günlerinin enerji deposu şavandar

Kış mevsiminin enerji deposu olarak bilinen ve Siirt’e özgü bir sebze türü olan şavandar alıcı bekliyor.

Siirt’te satışa sunulan şavandar (kırmızı pancar) kendine has tadıyla bir zamanlar en çok tüketilen ürünün başında geliyordu. Ancak son zamanlarda bu ürüne olan ilgi azaldı. Şavandarın birçok hastalığa iyi geldiğini belirten satıcı Menduh Şen, "Soğuk geçen kış aylarında soğuktan korunmak için en iyi besin zinciridir. Siirt yöresinde yetişen bu ürün, bir şeker pancarı türüdür. Yıllardan beri tüketilmekte ve Siirtliler tarafından özellikle soğuk geçen kış günlerinde sofralarda eksik olmayan bu ürün aynı zamanda ucuz olması nedeniyle en çok dar gelirli ailelerin mutfağından eksik olmuyor. Kasım ayında piyasaya çıkan şavandarın yeşil yaprakları da halk tarafından yaprak sarması olarak tüketiliyor. Sıcak suda haşladıktan sonra servis yaparak tüketilen bu besin zinciri vatandaşlar tarafından ilgi görmektedir. Aynı zamanda vücut ısısını ayarlayıp insana enerji veren bu besine son zamanlarda ilgi azalsa bile her yıl kasım aylarında piyasaya ilk geldiğinde oldukça alınıyor." dedi.

Yaklaşık 2 ay bozulmadan dayanabilen kırmızı pancar, piyasada kilosu 1,5 liradan satılıyor.
CİHAN