Ramazanı ateşte pişirdiği kâğıt inceliğindeki gevreklerle bekliyor

On bir ayın sultanı ramazan ayına sayılı günler kala evlerde hummalı bir çalışma başladı. Kimisi köşe bucak temizlik yaparken birçoğu da hünerli eller eşliğinde geleneksel damak zevklerini gün ışığına çıkarmaya koyuldu. Zahmetli olmasına rağmen bir o kadar da keyifli geçen bu tatlı çaba, Ege Bölgesi'nde çok yenen gevrekle yapılan yufkayla taçlandı. Köylerde odun ateşinde sac üzerinde pişirilen gevrekler, mis kokusuyla adeta ramazanı karşılamaya hazırlandı.

Ramazan ayına kavuşmanın mutluluğunu yaşadığını söyleyen 76 yaşındaki Gülşen Oruç, yemeklerin yanında yenen gevreğin, olmazsa olmazlar arasında yer aldığını söyledi. Orucu hastalık dışında hiç kaçırmadığını, oruç tutmanın Cenab–ı Allah’ın insanlara bir lütfu olduğunu belirten Gülşen Nine, ocakta kızgın ateş karşısında saatlerce gevrek yapmak için çaba sarf ettiğini, bu durumun kendisini son derece mutlu ettiğini anlattı. Ramazan ayında yapılan gevreğin ıslatılıp katlanması halinde yufka olacağını ve yemeklerde ekmeğin yerini tutacağını ifade eden Gülşen Nine, bu sayede açlık hissi oluşmayacağını ve farklı bir damak tadıyla sahur ve iftar keyfi yaşanacağını kaydetti. Gevreklerinden çok güzel lorlu, patatesli ve kıymalı börek yapıldığını söyleyen Oruç, aynı zamanda kırılarak tereyağında pişirilmesi ve üzüm hoşafıyla yenmesi halinde ise gün boyu dinç tutacağını anlattı. Torunlarına da şimdiden gevrek yapmayı öğrettiğini belirterek, yeni neslin şartlar gereği bu âdeti yerine getiremediğini vurguladı. CİHAN