Dr. Fadıloğlu: Kuru fasulye yerine soya, nohut, börülce yiyin
Zengin fakir her kesimden sofraların vazgeçilmez yemeklerinden kuru fasulyenin fiyatı 12 lira sınırına dayanınca onun yerine geçecek yiyecek arayışları da başladı.
Zengin fakir her kesimden sofraların vazgeçilmez yemeklerinden
kuru fasulyenin fiyatı 12 lira sınırına dayanınca onun yerine
geçecek yiyecek arayışları da başladı. Bu amaçla soya, nohut ve
börülce öne çıkıyor. Yaşar Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda
Teknolojisi Program Sorumlusu Dr. Eylem Ezgi Fadıloğlu, kuru
fasulye yerine kilosu 3,5-4 liradan başlayan, protein oranı yüksek
soya fasulyesi ve nohutla beslenilebileceğini söyledi.
TÜİK verilerine göre geçen yıl 195 bin ton kuru fasulye üretildi.
Türkiye’nin tüketimi ise 250 bin ton civarında olunca aradaki fark
ithalatla karşılandı. Güney Amerika'daki kuraklık, Çin'de aşırı
yağışlar ve Türkiye'de çiftçilerin az yetiştirmesi, ithal üründeki
yüzde 20’lik vergi sebebiyle kuru fasulye 12 lirayı buldu.
Sofraların vazgeçilmezi olan kuru fasulyenin, bu yıl da muhtemel
kuraklık ve arzın az olması sebebiyle fiyatının daha da yükselmesi,
16-17 liraya ulaşması bekleniyor. Dr. Fadıloğlu, vejetaryen veya et
alacak gücü olmayanlar için temel protein kaynağı olan kuru
fasulyenin birçok seçeneği bulunduğu belirterek, çeşitli önerilerde
bulundu. Fadıloğlu, “Nohut, mercimek, soya fasulyesi, bezelye,
börülce ve barbunya, şu anda fiyatı nedeniyle kuru fasulye yerine
rahatlıkla tüketilebilir. Protein, kalsiyum ve karbonhidrat
yönünden zengin, ete yakın yapıda olan kuru baklagiller, özellikle
vejetaryenler için önemli besin maddeleri. Ülkemizde az tanınan
soya fasulyesi, baklagiller içinde yağ yüzdesi, protein içeriği ve
besin değeri en yüksek olanı.” dedi.
'TAVUK, BALIK VE YUMURTA, PROTEİN İHTİYACINIZI KARŞILAR'
Kuru fasulyeden alınan proteinin daha fazlasını yumurta, tavuk ve
balık ürünlerinden karşılanabileceğini vurgulayan Fadıloğlu, “Tavuk
ve balık fiyatları, kuru fasulyeden daha ucuz. Et yemeyenler,
yumurta yiyebilir. Bir adet yumurta, besin değeri açısından yumurta
büyüklüğündeki ete eşittir.” diye konuştu. Bütçeye katkıda
bulunmak, tasarruf etmek adına hangi yemeklerin yapılabileceğini de
anlatan Eylem Ezgi Fadıloğlu, şunları kaydetti: “Bütçe dostu olan
mercimekli köfte, nohut, bezelye, bulgur pilavı, mercimek çorbası,
buğday çorbası, tarhana, ezo gelin çorbası, yoğurtlu pirinç
çorbası, mercimekli bulgur pilavı, yoğurtlu makarna gibi gıdaları
ya da tavuk, balık gibi et ürünlerini tercih edebilirsiniz. Balık
alırken fiyatı yüksek olanlar yerine besleyici değeri, yağ oranı
yüksek ve fiyatı uygun olan hamsi, sardalya gibi balıkları
seçebilirsiniz. Yumurtadan yapılan menemen, çılbır gibi yemekler de
besleyici değeri yüksek, sağlıklı gıdalardır. Fiyatındaki artıştan
dolayı hem kuru fasulye hem de fazla et tüketmeyenlerden
biriyseniz, sebzelerden karnabahar, mantar ve ıspanağı alternatif
olarak tüketebilirsiniz.”
100 GR. KURU BAKLAGİLDEKİ PROTEİN MİKTARI
Kuru baklagiller Protein
Bakla 25
Barbunya 21
Fasulye 22.6
Nohut 19.2
Börülce 23.1
Mercimek 24
Bezelye 22.5
Soya fasulyesi 35 CİHAN
Yorumlar