BÜ mantardan 'Multifonksiyonel sucuk ve köfte' projesi hazırladı

Yozgat Bozok Üniversitesi bilimsel ve teknolojik alanlarda gerçekleştirmiş olduğu araştırma faaliyetlerini başarılı bir şekilde sürdürerek, mantardan 'Multifonksiyonel sucuk ve köfte' isimli proje hazırladı.

Boğazlıyan Meslek Yüksekokulu öğretim görevlisi ve aynı zamanda proje yürütücüsü Cemhan Doğan, yaptığı açıklamada, meslek yüksekokulu bünyesinde yürütülen ve Orta Anadolu Kalkınma Ajansı (ORAN) tarafından da desteklenen projede patent başvurusu yaptıklarını söyledi. Doğan, “Proje kapsamında dünya'da ikinci sırada ticari üretimi yapılan ve ülkemizde kayın mantarı, kavak mantarı ve istiridye mantarı olarak da bilinen Pleurotus Ostreatus, Geleneksel Fermente Sucuk ve Endüstriyel Tip İnegöl Köfte ürünlerinde hammadde olarak kullanılabilmektedir.” dedi.

İstiridye mantarının içinde bulunan ve yüksek cirolu ilaç firmalarının kolesterol düşürücü ilaçlarının hammaddesi olarak kullanılan lovostatin adlı madde ile daha bitkisel, daha sağlıklı, daha lezzetli, multifonksiyonel sucuk ve köfte üretilebileceğini kaydeden Doğan, "Bu proje ile vejeteryan tüketim, ürüne güvensizlik ve ekonomik nedenler ile sucuk ve köfte tüketemeyen insanlar için yeni bir alternatif oluşturulabilir. Proje kapsamında tüketim potansiyelinin yüksek olduğu sucuk köfte gibi hayvansal kaynaklı gıdaların yüksek oranda yağ içermesi sonucu ortaya çıkabilecek sağlık sorunlarının önüne geçilmesi ve bu tür hayvansal ürünlerin üretiminde gerçekleştirilen hileleri ortadan kaldırmak amaçlanmaktadır." diye konuştu.

Doğan, 203 bin liralık destek alan projenin patent işlemlerinin başlatıldığını ifade etti. CİHAN