Bakliyatları cam kavanozlarda değil bez torbada saklayın
Kurtlu ve küflü bakliyatların kullanılmasının insan sağlığını olumsuz etkileyeceğini belirten uzmanlar, nohut ve fasulye gibi bakliyatların ıslatma sularının yemeklerde kullanılmasının da yanlış olduğuna dikkat çekiyor.
Kurtlu ve küflü bakliyatların kullanılmasının insan sağlığını
olumsuz etkileyeceğini belirten uzmanlar, nohut ve fasulye gibi
bakliyatların ıslatma sularının yemeklerde kullanılmasının da
yanlış olduğuna dikkat çekiyor. Uzmanlar, bakliyat ürünlerinin cam
kavanoz yerine bez torbalarda muhafaza edilmesi gerektiğini dile
getiriyor.
Gıda Güvenliği Derneği, son günlerde
yapılan zamlarla birlikte değeri iyice artan bakliyat ürünlerinin
muhafaza edilmesi ve pişirilmesiyle ilgili bir dizi tüyoyu kamuoyu
ile paylaştı. Dernek tarafından yapılan açıklamada, ıslatma suyunun
mikroorganizma taşıma riskine sahip olduğuna dikkat çekildi.
Açıklamada, nohut ve kuru fasulye gibi bakliyatların ıslandığı
suyun yemeğin pişirilmesinin yanlış olduğu vurgulandı. Açıkta
satılan ürünlerin riskli olduğunun hatırlatıldığı açıklamada, ürün
tedariğinden tüketiciye ulaşıncaya kadar geçen süreçlerin
hiçbirinin takip edilmesinin mümkün olmadığı kaydedildi. Açıklamada
şu ifadeler yer aldı: "Bakliyat ve pirinç paketlerinin altında
tozlanma varsa o paketler alınmamalıdır. Bakliyat ve özellikle
pirinç paketlerinin alt kısımlarında görülen tozlanma, ürünlerdeki
kurtlanmanın ve pirinç biti oluşumunun göstergesidir. Tozlanmış
ürünler tüketilmemelidir. Bakliyat ve pirinç saklanılan yerde
kelebek ve kurt görüldüğünde bütün ortamı temizlemek gerekir.
Ürünlerin tüketilmemesi gerekir. Pirinçte kırık olması, kalitesiz
olduğunu göstermez. Yönetmelik gereği pirinç paketlerinde kırık
tane oranı yüzde 5'i geçemez. Pirinçte küf mantarlardan
kaynaklanır. Nemli ortamda mantar gelişince küf oluşumuna yol açar.
Sindirim sisteminde birikir. Uzun vadede toksin etkisi yapabilir.
Küflü taneler atıldıktan sonra gerisi kullanılmamalıdır.
Mantarların temiz görülen kısımlara da bulaşmış olma ihtimali çok
yüksektir."
Mercimeğin etin yerine tüketilemeyeceğine
dikkat çekilen açıklamada, "Hiçbir gıda maddesi bir başkasının
yerine geçemez. İyi bir beslenme rejiminde her gıda maddesinin
dengeli ve yeterli ölçülerde tüketimi önerilir. Nohut ve
fasulyelerde pişmeme sorunu rutubetten kaynaklanır. Ayrıca farklı
yöre ve türlerin karıştırılması da pişmeme sorununa yol açabilir.
Şeker hastaları pirinç tüketmemelidir. Ancak konuyu doktorunuza
danışmanızı öneririz. Bakliyatta bakteri sorunu görülmez.
Bakteriler yaşayabilmek için neme gereksinim duyarlar, oysa adı
üzerinde kuru bakliyatta nem oranı çok düşüktür. Ayrıca, kuru
bakliyatın pişmesi için uzun süreler kaynatılması gerekir.
Bakteriler ise 72 derece sıcaklıkta 15 dakika içinde tamamen
ölürler." denildi.
NOHUTU, MERCİMEĞİ, KURU FASULYEYİ BEZ
TORBADA SAKLAYIN
Bütün bakliyatlar için bez torbanın en iyi
saklama yöntemi olduğuna dikkat çekilen açıklamada şu ifadelere yer
verildi: "Bakliyatın cam kavanozlarda saklanması önerilmez. Pirinç,
evde bez torbada saklanmalıdır. Bez torbalarda rutubet olmaması küf
oluşumunu önler. Saklama ortamının 18 derece olması idealdir.
Havadar, rutubetsiz, güneş ışığından uzak, karanlık bir ortamda
saklanmalıdır. Pirincin kapaklı kaplarda saklanması doğru değildir,
üründe kızışma olabilir. Pirinç çok kolay ve çabuk koku alan bir
üründür, o yüzden deterjanların ya da başka kimyasal ürünlerin
bulunduğu dolaplarda saklanmamalıdır." CİHAN
Yorumlar