Köfteci Yusuf, Merinos Enerji Müzesi'nde öğrencilerle bir araya geldi
Bursa'nın Yenişehir ilçesinde çiftçilik yaparken, 5 masalı köfteci dükkanı açan ve şimdilerde bin 700 çalışanıyla günde 40 bin müşteriye ulaşan ve kamuoyunda 'Köfteci Yusuf' olarak bilinen Yusuf Aktaş, 2 ay içerisinde kiloyla döner konseptini başlatacakl.
Bursa'nın Yenişehir ilçesinde çiftçilik yaparken, 5 masalı
köfteci dükkanı açan ve şimdilerde bin 700 çalışanıyla günde 40 bin
müşteriye ulaşan ve kamuoyunda 'Köfteci Yusuf' olarak bilinen Yusuf
Aktaş, 2 ay içerisinde kiloyla döner konseptini başlatacaklarını
söyledi. Akkaş, "Döner çok lüks ürün gibi satılıyor ve Bursa ile
anılan döneri Bursalılar bile yiyemiyor. Nasip olur başarırsak
agresif fiyat ve agresif sunumla, sırf et kullanıp inovasyon yapmak
istiyoruz. Dönerde de bilineni değiştirmek istiyoruz." dedi.
Merinos Enerji Müzesi, Bursa’nın en ünlü
köftecisi olan Köfteci Yusuf’un kurucusu Yusuf Akkaş’ı Osmangazi
Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi öğrencileriyle
buluşturdu. Müzeler Şube Müdürü Muhterem Çevik, Enerji Müzesi
bünyesinde yaklaşık bir aydır her hafta farklı bir program
düzenlediklerini söyledi. İş hayatına giriş ve ‘Köfteci Yusuf’
markasının oluşma sürecini anlatan 36 yaşındaki Yusuf Akkaş,
Yenişehirli ve çiftçi bir ailenin çocuğu olduğunu söyledi. 18 yıl
evvel İznik’te ilk şubelerini açtıklarını anlatan Akkaş, İznik’in
yerli turist çekebilmesi ve İstanbul’a yakın olması sayesinde
işletmenin çabuk tanındığını dile getirdi. Akkaş, şunları kaydetti:
"Köyde çiftçilik yaparken bugünkü durumumun daha fazlasını hayal
etmiştim. İlk şubemiz 5 masalı bir işletmeydi. Allah’ın yardımıyla
işlerimiz yolunda gitti. İkinci şubemizi Orhangazi ilçesinde açtık.
İstanbul güzergahı üzerinde olmanın avantajlarını yaşadık. Daha
sonra Bursalıların bizi tanıdığı Yalova Yolu üzerindeki şubeyi
açtık. İlk zamanlarda etrafım ‘Özdilek’in karşısında restoran
açılır mı?’ diyordu. Siz çok iyi bir avcıysanız, ürününüze ve
hizmet kalitesine güveniyorsanız, oradaki müşteri kümesinde
yararlanırsınız. Sıradan düşünün, ancak inovatif bir şeyler de
katın. Herkesten bir şeyler öğrenmeye çalışın."
"KÖFTEYİ UCUZA NASIL SATTIĞIMIZI
SORUYORLAR"
Bin 700’e yakın çalışanı bulunduğunu ve
günde 40 bin müşteriye ulaştıklarını belirten Yusuf Akkaş, ilk
etapta sadece köfte sattıklarını, tek ürün satmanın dezavantaj gibi
gözükmesine rağmen avantaj olduğunu aktardı. En çok ‘Bu kadar ucuza
nasıl satıyorsunuz?’ sorusuyla karşılaştığını anlatan Akkaş, cüzi
karlarla çalıştıklarını, yüzde 70 doluluk oranını yakaladıkları
zaman kar edebildiklerini söyledi. Restoranlarının piyasaya göre
yüksek iş yaptığını belirten Akkaş, "İmalattaki karlılığımızla
operasyonu sürdürüyoruz. İşletmemin agresif bir yapısı var.
Gittiğimiz yerde alışkanlıkları değiştiriyoruz. İnsanların aklında
kalmak için bu gerekiyor. Eskiden köfteciye gittiğinizde 15-20
dakikada siparişiniz gelirdi. Biz hizmetin çok hızlı
yapılabileceğini gösterdik. Artık kadınlar da çalıştığı için zaman
değerli hale geldi. 3 dakikada köfteyi çıkarıyorsan tercih
ediliyorsun. İnsanların fiyatından dolayı ayda bir yiyebildiği
köfteyi lezzetli ve ucuz sunduk. İnsanlar bu sebeplerden Köfteci
Yusuf’a ilgi gösteriyor." diye konuştu.
"KİLOYLA DÖNER KONSEPTİNİZİ
BAŞLATACAĞIZ"
Yüksek fiyata köfte satıp yatları,
villaları olanları tanıdığını aktaran Akkaş, kendilerinin çok iş
yapıp, az karla herkese ürün satmak üzerine strateji geliştirdiğini
ifade etti. Türkiye’nin en kaliteli ürününü Bursa bölgesinin
avantajını kullanarak sattıklarını anlatan Akkaş, şöyle devam etti:
"Piyasanın görmediği imalat gücümüz çok fazla. İmalat prosesi ve
hijyen prosesi olarak Türkiye’de ilk 3’e girebilecek firmalardanız.
Yakında 6 bin metrekare kapalı alan daha yaparak değişik ürünlerin
üretimine başlayacağız. İlerde dondurulmuş pişmiş ürünlerimizi
market reyonlarında veya kendi restoranlarımızda göreceksiniz.
Sucuğun yanında kaliteli salam ve sosis de üreteceğiz. İki ay
içerisinde kiloyla döner konseptinizi başlatacağız. Döner çok lüks
ürün gibi satılıyor ve Bursa ile anılan döneri Bursalılar bile
yiyemiyor. Nasip olur başarırsak agresif fiyat ve agresif sunumla,
sırf et kullanıp inovasyon yapmak istiyoruz. Dönerde de bilineni
değiştirmek istiyoruz."
Güneydeki lüks oteller ve büyük marketlerin
kendilerinden et ve köfte istediğini, buna karşın toptancı olmak
istemedikleri için teklifleri kabul etmediklerini vurgulayan Akkaş,
yeni neslin dışarıdaki değişimden daha hızlı değişmesini,
yaptıkları işe bir şeyler katmalarını tavsiye etti.
Programın sonunda Müzeler Şube Müdürü
Muhterem Çevik tarafından Köfteci Yusuf’un kurucusu Yusuf Akkaş’a
teşekkür belgesi takdim edildi. Daha sonra öğrenciler Merinos
Enerji Müzesi’ni gezdi. CİHAN
Yorumlar