Sağlık için sebzeleri kısa sürede pişirin

Sebzenin doğal rengini ve besin değerini korumak için uzmanlar, kısa sürede pişirilmesini öneriyor.

Sebzelerin tencereye konulmadan hemen önce parçalanması gerektiğini söyleyen uzman diyetisyen Şefika Aydın Selçuk, pişirme sırasında kapağın mümkün olduğunca az açılmasını tavsiye ediyor.

Sebze ve meyvelerin toplanma aşamasından sonra yanlış hazırlanma ve pişirilme sonucu vitaminini kaybettiğini aktaran Selçuk, “Bazı sebzeler hazmı kolay olması açısından pişirilmeden tüketilebilir. Semizotu, ıspanak, havuç, kereviz, biber, soğan, karnabahar gibi sebzeleri çiğ olarak besin değeri kaybolmadan salatalarda tüketebilirsiniz.” diyor.

Pişirmede oluşacak kayıpları en aza indirmek ve sebzenin canlılığını korumak için uzman şu önerilerde bulunuyor: “Sebzeler hasat edildikten sonra yaralanıp ezilmeden serin yerde saklanmalı. Sebzeler pişme öncesinde bol suda yıkanmalı. Sebzeler pişirilirken kendi suyunu bırakacağı için susuz veya az suda pişirilmeli.”